Biltong, også kalt afrikansk pemmikan, er en form for soltørket kjøtt som stammer fra Sør-Afrika og Namibia, der det var spesielt populært blant boerne som, når de bosatte seg i andre land, som Nederland, England, Australia og New Zealand, tok med seg denne mattradisjonen.
Det var vanlig å bruke kjøtt fra både sau og antilope til å lage biltong, men kjøtt av storfe og annet storvilt går også bra. I dag er det dessuten mer vanlig å tørke kjøttet i elektriske ovner enn i sola.
Biltong som tørker i ovn
Biltong til salgs i en butikkhylle i Johannesburg
