Dijonsennep

Glass med dijonsennep.

Dijonsennep (Moutarde de Dijon) er en sterkere type sennep uten eller med svært lite sukker og iblant hvitvin. Dijonsennepen lages av sennepsfrø fra svartsennep (Brassica nigra). I 1856 byttet Jean Naigeon ut eddik med verjus, noe som fikk sennapen til å bli populær.

På 1600-tallet var Dijon i Frankrike sentrum for sennepsproduksjonen og i 1776 startet Grey & Poupon sin kjente fabrikk.

Referanser

↑ «sennep – kryddersaus». Store norske leksikon (på norsk). 27. juni 2024. Besøkt 7. oktober 2026. «Fransk sennep / dijonsennep (moutarde de Dijon) er en ganske sterk sennep av gule sennepsfrø, der saft fra umodne druer (se verjus) opprinnelig erstattet eddiken. I dag brukes vin som smakstilsetning.»
↑ Oppskriftskroken (7. januar 2017). «Litt om smakstilsetninger». Oppskriftskroken. Besøkt 7. oktober 2026.
↑ «5 ting du trolig ikke visste om dijonsennep». Fem ting du trolig ikke visste om dijonsennep. Besøkt 7. oktober 2026. «Cirka 500 år etter, i 1856, ble sennepen virkelig populær da produsenten Jean Naigeon byttet ut eddik med verjuice (syrlig juice fra druer) i oppskriften»

Se også

Eksterne lenker

(en) Dijon mustard – kategori av bilder, video eller lyd på Commons

[1] «sennep – kryddersaus». Store norske leksikon (på norsk). 27. juni 2024. Besøkt 7. oktober 2026. «Fransk sennep / dijonsennep (moutarde de Dijon) er en ganske sterk sennep av gule sennepsfrø, der saft fra umodne druer (se verjus) opprinnelig erstattet eddiken. I dag brukes vin som smakstilsetning.»

[2] Oppskriftskroken (7. januar 2017). «Litt om smakstilsetninger». Oppskriftskroken. Besøkt 7. oktober 2026.

[3] «5 ting du trolig ikke visste om dijonsennep». Fem ting du trolig ikke visste om dijonsennep. Besøkt 7. oktober 2026. «Cirka 500 år etter, i 1856, ble sennepen virkelig populær da produsenten Jean Naigeon byttet ut eddik med verjuice (syrlig juice fra druer) i oppskriften»