Kaffeerstatning

«Rich's», den «kaffen» som var å få i Danmark under andre verdenskrig.

En kaffeerstatning eller kaffesurrogat er ment å erstatte kaffe. Under andre verdenskrig da kaffe ikke var tilgjengelig, ble brent bygg, erter og løvetannrøtter tatt i bruk i stedet.

Damebladet Urd brakte oppskrift på kaffeerstatningen kjent som «knupp»: Flatbrøddeig klippet i små biter tørkes på helle, og røres deretter i en glohet jerngryte til de ligner brunsvarte nøtter.

I Danmark var «Rich's» en kaffeerstatning bestående av 60 % ristet rug og 40 % sikori (en allsidig plante i kurvplantefamilien som brukes både som matvare og kaffeerstatning og medisinplante).

I Sønderjylland som var tysk område under første verdenskrig fantes tre slags erstatningskaffe:

Referanser

  1. ↑ «Slik lagde de kaffe og te av grøfteplanter under krigen | Bygdekvinnelaget». bygdekvinnelaget.no. Besøkt 17. mars 2026.
  2. ↑ Oppskrift i Urd nr 41 (side 1.002) fra 1941
  3. ↑ 2verdenskrig (19. april 2025). «Kaffeerstatning under besættelsen». 2. Verdenskrig (på dansk). Besøkt 17. mars 2026.
  4. ↑ Rich, Tore G. C. (18. september 2015). «Richs kaffeerstatning genopstår som økologi». Sjællandske Nyheder (på dansk). Besøkt 17. mars 2026.
  5. ↑ Kirkegaard, Tobias (15. november 2024). «Sønderjysk kaffebord er en tradition efter krigen i 1864.». Mokkaland (på dansk). Besøkt 17. mars 2026.

Kilder