Maltodekstrin

Maltodekstrin
{{{navn}}}
Identifikatorer
CAS-nummer9050-36-6
PubChem62698
UNII 7CVR7L4A2D
Kjemiske egenskaper
FormelC6nH(10n+2)O(5n+1)
Molar masseVarierende g/mol
UtseendeHvit pulver
Farer
NFPA-R0

Maltodekstrin er et karbohydratholdig næringsmiddel som ofte benyttes som erstatning for sukker.

Det er en polysakkarid, og forekommer normalt som et hvitt hygroskopisk pulver. Maltodekstrin er lettfordøyelig og opptas like lett av kroppen som sukker.

Maltodekstrin utvinnes fra stivelse ((C6H10O5)n). I Europa benyttes vanligvis stivelse fra hvete i framstillingen, mens det i USA benyttes stivelse fra ris, mais eller potet. Maltodekstrin laget av hvetestivelse kan ha spor av gluten, men dette er langt under grensen på 25ppm, som regnes som trygt å innta dersom man har cøliaki. Det kan også være spor av andre aminosyrer i mat som er tilsatt maltodekstrin.

Maltodekstrin har en høy glykemisk indeksverdi på 185-105, så det bør brukes med forsiktighet av diabetikere og hypoglykemiske personer, og i samråd med helsepersonell.

Se også

Referanser

  1. ↑ Hofman, Denise L.; van Buul, Vincent J.; Brouns, Fred J. P. H. (9. september 2016). «Nutrition, Health, and Regulatory Aspects of Digestible Maltodextrins». Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 12 (på engelsk). 56: 2091–2100. ISSN 1040-8398. PMC 4940893 Åpent tilgjengelig. PMID 25674937. doi:10.1080/10408398.2014.940415. Besøkt 1. november 2020.
  2. ↑ «Reference Tables: Description and Solubility - M». web.archive.org. 26. mars 2018. Arkivert fra originalen 26. mars 2018. Besøkt 1. november 2020.
  3. ↑ «Maltodextrin |». atamankimya.com. Besøkt 16. april 2024.

Eksterne lenker

Denne artikkelen er en spire. Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.
Autoritetsdata