Pêche Melba er en klassisk fransk dessert. Den er laget av kalde posjerte ferskener med vaniljeis dekket av en lett søtet bringebærpuré smakt til med kirsch.
Pêche Melba ble skapt i 1893 av den franske kokken Auguste Escoffier på Savoy Hotel i London til ære for den australske sopranen Nellie Melba (1861–1931) som fremførte Richard Wagners Lohengrin i Royal Opera House i Covent Garden.
Andre versjoner av denne desserten anvender pærer, aprikoser eller jordbær i stedet for ferskener og/eller bringebærsaus eller smeltet ripsgelé i stedet for bringebærpuré.