Under (restaurant)

Under
LandNorge
StedLindesnes
Etablert20. mars 2019; 7 år siden (2019-03-20)
EierGaute og Stig Ubostad
RangeringMichelinguiden:

Offisielt nettsted

Under
58°02′27″N 7°09′16″Ø
Under på Commons

Under er en restaurant på Båly i Lindesnes kommune, tegnet av Snøhetta.

Den er blitt kjent på grunn av bygningen, som delvis er under sjøoverflaten. Dette gjør den til Europas første undersjøiske restaurant. Det er to andre undersjøiske restauranter i verden, i Dubai og på Maldivene.

Restauranten åpnet 20. mars 2019 under ledelse av kokken Nicolai Ellitsgaard, og hadde per mars 2019 fått inn over 7500 bordbestillinger. I januar 2020 sendte NRK en dokumentar om restauranten og kjøkkensjefen Ellitsgaard.

I 2023 ble alle ansatte sagt opp, og det ble oppgitt at årsaken var at restauranten måtte endre konsept for å bedre den økonomiske situasjonen. Tre måneder etter stengingen, i mars 2024, åpnet restauranten igjen.

Priser og utmerkelser

Bygningen

Under fikk mye oppmerksomhet i tiden før og etter åpningen. I 2019 fikk restauranten Betongtavlen, en pris for miljømessig, estetisk og teknisk fremragende bruk av betong. Bygget vant også Wallpaper Design Award for Best New Restaurant. I januar 2020 fikk bygget DOGA hedersmerket for 2020.

Restauranten

I 2020 fikk restauranten én stjerne i Michelinguiden

Bildegalleri


Referanser

  1. 1 2 Sællmann, Siv Kristin (20. mars 2019). «Enorm oppmerksomhet rundt restauranten «Under»». NRK. Besøkt 27. mars 2019.
  2. ↑ NRK (8. januar 2020). «Dokumentar om Under». NRK. Besøkt 8. mai 2025. «Klokken 22.20 sender NRK 1 dokumentaren om restauranten Under i Lindesnes og kokken Nicolai Ellitsgaard. Dokumentaren heter «Lidenskap til havet».»
  3. ↑ «Lidenskap til havet | Ikke tilgjengelig lenger». NRK. 8. januar 2020. Besøkt 8. mai 2025. «I et kjøkken på syv meters dyp står kokken Nicolai Ellitsgaard. Her forvandler han havets ubrukte råvarer til gastronomiske opplevelser.»
  4. ↑ Aronsen, Anniken (28. september 2023). «Stjernerestaurant: Alle ansatte sagt opp». borsen.dagbladet.no. Besøkt 8. mai 2025. «Tidligere i år ble det kjent at Arbeidstilsynet hadde avdekket ni brudd på arbeidsmiljøloven, blant annet knyttet til arbeidstid og helgejobbing. Restauranten fikk fire pålegg om å rydde opp - blant annet å stoppe ulovlig helgejobbing.»
  5. ↑ Skår, Kari Løberg (29. september 2023). «24 ansatte ved restauranten Under mister jobben». NRK. Besøkt 8. mai 2025.
  6. ↑ Bjelland, Richard Nodeland, Foto: Kjartan (5. april 2024). «(+) Åpnet på nytt: 2000 gjester har booket bord». fvn.no. Besøkt 8. mai 2025. «Færre ansatte, færre retter og lavere pris skal sørge for bærekraftig drift. Denne uka gjenåpnet restauranten Under etter tre måneders vinterpause.»
  7. ↑ «Under the Sea: Norway's Restaurant Under Reopens with a Sustainable Splash». www.falstaff.com (på engelsk). Falstaff. 7. august 2024. Besøkt 8. mai 2025.
  8. ↑ «Betongtavlen». Norsk Betongforening.
  9. ↑ «Under wins Wallpaper* Design Award for Best New Restaurant». Wallpaper Magazine. 6. januar 2020.
  10. ↑ «Årets aller beste design- og arkitekturprosjekter». Design og arkitektur Norge (på norsk). 22. januar 2020. Arkivert fra originalen 10. juli 2023. Besøkt 18. februar 2020.
  11. ↑ Kringstad, Kirsti (17. februar 2020). «Disse fikk stjerner under Michelin-utdelingen i Trondheim». NRK. Besøkt 8. mai 2025. «Disse fikk stjerner under Michelin Nordic-utdelingen i Olavshallen i Trondheim mandag: [---] Under, Lindesnes (én stjerne) [---]»
  12. ↑ «Michelin Guide 2020: Stars & Awards Announced». Michelin Guide (på engelsk). 17. februar 2020.

Eksterne lenker

Autoritetsdata