Kwas bursztynowy

Kwas bursztynowy
Nazewnictwo
	Nomenklatura systematyczna (IUPAC)
PIN	kwas butanodiowy
inne	kwas bursztynowy
	Inne nazwy i oznaczenia
	kwas etano-1,2-dikarboksylowy, E363
	Ogólne informacje
	Charakterystyka fizyczna
	biały lub prawie biały, krystaliczny proszek lub bezbarwne kryształy
Wzór Hilla	C4H6O4
Inne wzory	(CH2COOH)2, C2H4(COOH)2, НООС22, (CH2)2(CO2H)2
Masa molowa	118,09 g/mol
	Identyfikacja
Numer CAS	110-15-6
PubChem	1110
DrugBank	DB00139
SMILES
	OC(=O)CCC(=O)O
InChI
	InChI=1S/C4H6O4/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2H2,(H,5,6)(H,7,8)
	InChIKey
	KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N
Właściwości
	Gęstość
	1,564 g/cm³ (15 °C); ciało stałe
	Rozpuszczalność w wodzie
	rozpuszczalny: 83 g/l
	w innych rozpuszczalnikach
	etanol: rozpuszczalny
Temperatura topnienia	184–187 °C
Temperatura wrzenia	235 °C
Wartości pK	pKa1 4,16; pKa2 5,61;
Niebezpieczeństwa
	Globalnie zharmonizowany system; klasyfikacji i oznakowania chemikaliów
	Niebezpieczeństwo
Zwroty H	H318
Zwroty P	P280, P305+P351+P338
Numer RTECS	WM4900000
	Podobne związki
Podobne związki	kwas szczawiowy, kwas winowy, kwas maleinowy, kwas fumarowy, aldehyd bursztynowy
Pochodne	bezwodnik bursztynowy, imid kwasu bursztynowego, NBS
	Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą; stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
	Więcej identyfikatorów i właściwości może znajdować się w Wikidanych
	Multimedia w Wikimedia Commons

Kwas bursztynowy, kwas butanodiowy – związek organiczny z grupy kwasów dikarboksylowych. Jest rozpuszczalny w wodzie, etanolu i eterze. Dość powszechnie występuje w przyrodzie, jest obecny w większości owoców i warzyw. Stanowi produkt pośredni w cyklu Krebsa.

Otrzymywanie

W przemyśle jest otrzymywany przez uwodornienie kwasu maleinowego według reakcji:

C₂H₂(COOH)₂ + H₂ → C₂H₄(COOH)₂

Zastosowanie

Jest stosowany głównie do produkcji pochodnych (bezwodnik bursztynowy, imid kwasu bursztynowego, NBS). W przemyśle spożywczym jako regulator kwasowości i wzmacniacz smaku (jako dodatek do żywności E363).

Przypisy

1 2 Henri A.H.A. Favre Henri A.H.A., Warren H.W.H. Powell Warren H.W.H., Nomenclature of Organic Chemistry. IUPAC Recommendations and Preferred Names 2013, wyd. 1, Royal Society of Chemistry, International Union of Pure and Applied Chemistry, 2014, s. 747, DOI: 10.1039/9781849733069, ISBN 978-0-85404-182-4, OCLC 898242916 (ang.).
1 2 3 Farmakopea Polska X, Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne, Warszawa: Urząd Rejestracji Produktów Leczniczych, Wyrobów Medycznych i Produktów Biobójczych, 2014, s. 4276, ISBN 978-83-63724-47-4, OCLC 903979769 .
1 2 3 4 Kwas bursztynowy (nr 398055) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Polski. [dostęp 2017-01-26].
↑ Food-Info.net: E363 Kwas bursztynowy [online] [dostęp 2010-05-21] .

[BlueBook-1] 1 2 Henri A.H.A. Favre Henri A.H.A., Warren H.W.H. Powell Warren H.W.H., Nomenclature of Organic Chemistry. IUPAC Recommendations and Preferred Names 2013, wyd. 1, Royal Society of Chemistry, International Union of Pure and Applied Chemistry, 2014, s. 747, DOI: 10.1039/9781849733069, ISBN 978-0-85404-182-4, OCLC 898242916 (ang.).

[FPX-2] 1 2 3 Farmakopea Polska X, Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne, Warszawa: Urząd Rejestracji Produktów Leczniczych, Wyrobów Medycznych i Produktów Biobójczych, 2014, s. 4276, ISBN 978-83-63724-47-4, OCLC 903979769 .

[SA-3] 1 2 3 4 Kwas bursztynowy (nr 398055) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Polski. [dostęp 2017-01-26].

[4] Food-Info.net: E363 Kwas bursztynowy [online] [dostęp 2010-05-21] .