| |||||||||
| |||||||||
| Ogólne informacje | |||||||||
| Wzór chemiczny |
C15H11O6+ | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| • zapis Hilla |
C15H11O6 | ||||||||
| Masa molowa |
287,24 g/mol | ||||||||
| Identyfikacja | |||||||||
| Numer CAS | |||||||||
| PubChem | |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
Cyjanidyna – organiczny związek chemiczny z grupy antocyjanidynów; występuje naturalnie jako barwnik roślinny, między innymi w czerwonych owocach roślin takich jak głóg, bez, euterpa, jagodach czy kwiatach hibiskusa. Może być znaleziona także w jabłkach, śliwkach, czerwonej kapuście i czerwonej cebuli. Największe jej stężenie występuje w skórce. Ma charakterystyczną pomarańczowo-czerwoną barwę, która może zmieniać się wraz z pH: roztwory o pH < 3 przybierają barwę czerwoną, fioletową przy pH = 7–8, a niebieską przy pH > 11. Stosowana jako czerwony barwnik do żywności o numerze E163a.
| Cyjanidyna | ||||
|---|---|---|---|---|
| pH < 3 | ⇄ | pH 7-8 | ⇄ | pH > 11 |