Ftira

Maltańska ftira
il-Ftira
{{{alt grafiki}}}
Rodzaj

chleb

Kuchnia

maltańska

Miejsce powstania

Malta

Odmiany

ftira gozańska

Multimedia w Wikimedia Commons
Hasło w Wikisłowniku

Ftira (l.mn. ftajjar) – maltański chleb na zakwasie, w formie pierścienia, przeważnie jedzony z nadzieniem np. z sardynek, tuńczyka, ziemniaków, świeżych pomidorów, cebuli, kaparów czy oliwek.

Ftira gozańska

Z regionalnych odmian popularna jest ftira gozańska, która przygotowywana jest podobnie jak pizza. Rozwałkowane surowe ciasto chlebowe z ułożonymi na nim dodatkami i zawiniętymi do środka brzegami wkładane jest do pieca i wypiekane.

Niematerialne dziedzictwo kulturowe UNESCO

W następstwie jednomyślnej zgody parlamentu maltańskiego na ratyfikację Konwencji o ochronie niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO, w 2018 Dyrektoriat Kultury Malty wystosował petycję o wpisanie maltańskiej ftiry na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO. Według znawcy lokalnej kultury, wytwarzanie maltańskiej ftiry datuje się wstecz do XVI wieku. Po zdecydowanym głosie społeczeństwa rząd Malty ogłosił, że przedłoży do rozpatrzenia UNESCO maltańską ftirę jako niematerialne dziedzictwo kulturowe.
W 2020 maltańska ftira została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ Juliet Rix: A true taste of Malta. [w:] The Telegraph [on-line]. 2017-03-15. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-03-17)]. (ang.).
  2. ↑ Motion to authorise the ratification of the Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage. Parlament ta' Malta, 2017-03-07. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-03-17)]. (ang.).
  3. ↑ Maria Webb: Maltese Ftira – UNESCO Intangible Cultural Heritage List hopeful. Newsbook, 2018-08-13. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-10-29)]. (ang.).
  4. ↑ PD praises initiative to list ghana and ftira for UNESCO recognition; questions exclusion of festa. [w:] The Malta Independent [on-line]. 2018-08-19. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-03-17)]. (ang.).
  5. ↑ David Grech Urpani: Love The Maltese Ftira? You Can Now Help It Join The Hall Of Fame Of Global Human Heritage. Lovin Malta, 2018-10-18. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-06-21)]. (ang.).
  6. ↑ Is the ftira a marker of identity?. [w:] Times of Malta [on-line]. 2019-01-11. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-03-17)]. (ang.).
  7. ↑ Antonia Micallef: What makes the Maltese ftira different from other bread?. [w:] TVM [on-line]. 2019-01-17. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-03-17)]. (ang.).
  8. ↑ Press Release by The Ministry for Justice, Culture and Local Government: Il-‘ftira’ to be the first element submitted to be part of the UNESCO intangible cultural heritage list. gov.mt, 2019-03-26. [zarchiwizowane z tego adresu (2019-03-28)]. (ang.).
  9. ↑ Brandon Pisani: Maltese ‘ftira’ to be submitted to UNESCO for consideration as intangible cultural heritage. [w:] TVM [on-line]. 2019-03-26. [zarchiwizowane z tego adresu (2019-03-30)]. (ang.).
  10. ↑ Giulia Magri: Maltese ftira added to UNESCO’s Intangible Cultural Heritage List. [w:] Times of Malta [on-line]. 2020-12-16. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-12-18)]. (ang.).
  11. ↑ Jean Paul Azzopardi: A Taste Of History! Beloved Maltese Ftira Officially Makes It To UNESCO’s Intangible Cultural Heritage List. Lovin Malta, 2020-12-16. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-12-17)]. (ang.).
  12. ↑ Il-Ftira, culinary art and culture of flattened sourdough bread in Malta. UNESCO. (ang.).
  13. ↑ Decision of the Intergovernmental Committee: 15.COM 8.B.39. UNESCO. (ang.).