Galangal, galanga – przyprawa o imbirowo-pieprzowym smaku, stosowana w kuchni tajskiej i kuchni indonezyjskiej do zup i curry. Surowcem jest kilka gatunków roślin z rodziny imbirowatych, różniących się rozmiarami kłączy, barwą i smakiem:
- Alpinia galanga, czyli galangal większy
- Alpinia officinarum, czyli galangal mniejszy
- Kaempferia galanga (kencur)
- Boesenbergia pandurata