Od 1953 mieszka i tworzy w Kielcach, od lat związany z Kielecką Szkołą Krajobrazu i Świętokrzyskim Towarzystwem Fotograficznym. Od 1972 roku był członkiem założycielem Fotoklubu „Kontrast”. W 1978 roku został przyjęty w poczet członków Związku Polskich Artystów Fotografików, w latach 1988–1991 pełnił funkcję prezesa Okręgu Świętokrzyskiego ZPAF. Od 1989 roku prowadzi wydawnictwo i drukarnię offsetową – jest autorem, współautorem, wydawcą i współwydawcą licznych albumów i opracowań poświęconych fotografii. Jest autorem i współautorem wielu wystaw fotograficznych, indywidualnych i zbiorowych – w Polsce i za granicą. Jest uczestnikiem wielu warsztatów, plenerów i spotkań fotograficznych.
Szczególną rolę w twórczości Jerzego Piątka zajmuje fotografia krajoznawcza, krajobrazowa, społeczna oraz fotografia aktu. W 1987 roku został uhonorowany Grand Prix za indywidualny pokaz aktów na poplenerowej (międzynarodowej) wystawie aktu w Rydze (Łotwa).
Fotografie Jerzego Piątka znajdują się w zbiorach: Francuskiego Muzeum Fotografii – w Bievres, Muzeum Lasu w Gołuchowie, Muzeum Narodowego w Kielcach, Biura Wystaw Artystycznych w Kielcach, Muzeum w Toruniu, Biblioteki Narodowej w Warszawie, Muzeum Sztuki Współczesnej im. A. Puszkina w Moskwie.
Wybrane publikacje (albumy)
„Kieleckie Krajobrazy” (Kraków 1983)
„Sztuka Ziemi Kieleckiej – Fotografia” (Kielce 1997)
↑KrzysztofK.SzypulskiKrzysztofK., Muzeum Okręgowe w Sandomierzu [online], www.zamek-sandomierz.pl [dostęp 2017-08-19] [zarchiwizowane z adresu 2018-07-28].