Nazwa grupy pochodzi od ang. słowa „root” oznaczającego „korzeń, podstawa” oraz „water”, czyli „woda” (Chociaż w jednym z wywiadów członkowie zespołu wspomnieli, iż nazwa wzięła się od karty „Rootwater Commando” z gry Magic: The Gathering). W tekstach swoich piosenek Rootwater poruszają ważne tematy np. wojny („War”), prześladowań wyznaniowych i antysemityzmu („Hava Nagila”) czy krytykę ludzi chciwych („Back to the Real”).
Historia
Sebastian Zusin podczas koncertu 10 września 2007
Zespół został założony w 2002 r. Przed wydaniem pierwszego materiału Tomasz „Yony” Jońca odchodzi z zespołu i zastępuje go Michał Truong, niedługo potem Pawła Jurkowskiego – Artur Rowiński znany z występów w Bian oraz Licorea.
27 sierpnia 2004 roku ukazał się debiutancki album grupy zatytułowany Under wydany nakładem wytwórni muzycznej Fonografika. Kilka miesięcy po wydaniu płyty z zespołu odchodzi Przemysław Bieliński, zastąpiony przez Filipa „Heinricha” Hałuchę z zespołu Vesania.
W 2006 roku ukazał się pierwszy minialbum grupy zatytułowany The Legends of Hava Nagila, wydany w limitowanym nakładzie tysiąca egzemplarzy. Również w 2006 roku grupa podpisała kontrakt płytowy z wytwórnią Mystic Production. W 2007 roku ukazał się drugi album grupy pt. Limbic System wydany nakładem Mystic Production. Materiał uzyskał 3. miejsce w plebiscycie czasopisma Mystic Art na album roku 2007.
W 2008 roku do zespołu dołączył Paweł „Paul” Jaroszewicz. Zastąpił Artura Rowińskiego, jednak zaraz po nagraniach studyjnych materiału na trzecią płytę opuścił Rootwater. Oficjalnie zastąpił go w styczniu 2009 Grzegorz Olejnik. Również w styczniu 2009 roku z zespołu odszedł Michał Truong, którego zastąpił występujący w grupie Vesania Marcin „Valeo” Walenczykowski. W związku problemami zdrowotnymi wokalisty Macieja Taffa w maju 2010 roku zespół zakomunikował zawieszenie działalności.
