Urodził się w Évry-Courcouronnes we Francji i jest wychowankiem AJ Auxerre, w którego zespołach młodzieżowych zwrócił na siebie uwagę występami w rozgrywkach juniorskich.
W drugiej części sezonu 2024/2025 został włączony do kadry pierwszego zespołu AJ Auxerre, występującego w Ligue 1. W seniorskiej drużynie zadebiutował 6 kwietnia 2025 roku.
2 lutego 2026 roku został zawodnikiem Paris FC. Kwota transferu wyniosła około 20 milionów euro wraz z bonusami, co uczyniło go drugą najwyższą sprzedażą w historii AJ Auxerre, po Djibrilu Cissé.
Kariera reprezentacyjna
Matondo jest młodzieżowym reprezentantem Francji. Od października 2024 roku występował w reprezentacji Francji U-17.
Znalazł się w kadrze na mistrzostwa Europy U-17 w 2025 roku. Reprezentacja Francji awansowała do finału turnieju po zwycięstwie 3:2 nad Belgią. W meczu półfinałowym Matondo zdobył bramkę na 2:1 oraz zanotował asystę przy golu N’Guessana na 3:1, po czym opuścił boisko z powodu kontuzji.