Sos hoisin

Sos hoisin
海鲜酱
sos
Ilustracja
Spring rollsy podane z sosem Hoisin
Kuchnia

chińska

Miejsce powstania

Guangdong

Składniki

śliwki, fermentowana soja, czosnek, ocet, cukier

Sos hoisin (chiń. trad. 海鮮醬, chiń. upr. 海鲜酱, kant. hoi2 sin1 jeung3, pinyin hǎixiānjiàng) – słodko-pikantny sos tradycyjnie sporządzany na bazie fermentowanej soi, z przyprawami, o czerwono-brązowej barwie i gęstej konsystencji, stosowany jako dip do potraw kuchni kantońskiej, zwłaszcza do żeberek wieprzowych, drobiu i warzyw. Niektóre receptury zawierają również śliwki, choć oryginalnie sos ich nie zawierał. Wbrew swojej nazwie (海鮮 hoisin oznacza owoce morza), nie zawiera ryb ani skorupiaków.

Składniki: sos sojowy, masło orzechowe, miód, ocet ryżowy, czosnek, olej sezamowy, chilli, pieprz.

Przypisy

  1. ↑ Katarzyna Pospieszyńska: Kuchnia chińska, Warszawa 1988 ISBN 83-209-0536-2
  2. ↑ R. Büttner, Qiu Chengzhong, Kuchnia chińska, Delta, Warszawa, s. 15, ISBN 83-7175-110-9
  3. ↑ Unleashing the Flavor: A Deep Dive into Hoisin Sauce (Tương Đen) and Its Culinary Uses [online], Toronto Pho, 2 czerwca 2024 [dostęp 2026-01-15] (ang.).
  4. ↑ Sos hoisin – Smażymy, „Smażymy”, 29 września 2017 [dostęp 2017-10-27] (pol.).

Linki zewnętrzne