Syrniki

Syrniki polane kisielem

Syrniki (ukr. сирники, Syrnyky; biał. сырнікі; ros. сырники, także творожники, tworożniki) – smażone placki z mąki, sera białego i jajek. Niekiedy dodaje się rodzynki, miód lub kawałki jabłek oraz dekoruje kwaśną śmietaną, miodem lub dżemem. Tradycyjna potrawa kuchni ukraińskiej, białoruskiej, i rosyjskiej . Występują zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej.

Etymologia

Nazwa syrniki pochodzi od starosłowiańskiego słowa syr (cs. сир), oznaczającego miękki twaróg. Język ukraiński zachowuje starosłowiańskie znaczenie tego słowa, jak w domasznij syr (ukr. домашній сир, w dosłownym tłumaczeniu „ser domowy”), podczas gdy w języku rosyjskim używa się innego starosłowiańskiego słowa oznaczającego twaróg, a mianowicie słowa tworog (ros. творог).

Przygotowanie

Ciasto wyrabia się mieszając ser biały, mąkę, jajka, cukier i sól. W zależności od wariantu do ciasta można dodać rodzynki, marchew, morele, jabłka, gruszki, suszone owoce, orzechy czy ziemniaki. Z dobrze wymieszanego ciasta formuje się niewielkie placuszki i smaży na oleju roślinnym lub klarowanym maśle.

Zobacz też

Przypisy

  1. 1 2 3 Творожники. In: Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, Агропромиздат, Москва 1987.
  2. ↑ Edyta Kusińska, Syrniki - placki z serem [online], Madame Edith, 24 kwietnia 2019 [dostęp 2023-09-03].
  3. 1 2 Kess Inga (Инга Кесс): The origin of words. Names of common dishes and individual products (Происхождение слов. Названия распространенных блюд и отдельных продуктов). 2005. [zarchiwizowane z tego adresu (2008-12-08)].
  4. ↑ Творожники с морковью. In: Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, Агропромиздат, Москва 1987.

Linki zewnętrzne