Amy's Baking Company

"Amy's Baking Company" é o décimo sexto e último episódio da sexta temporada da série de televisão norte-americana Kitchen Nightmares. Dirigido por Jay Hunter e produzido por Arthur Smith, Kent Weed, Patricia Llewellyn, Lindsay Kugler, Kristen Stabile, Shawn Gutierrez, Dawn Haber e Drew Seltzer, foi originalmente exibido na estação de televisão Fox Broadcasting Company (FOX) nos Estados Unidos a 10 de maio de 2013. A sua edição esteve a cargo de Dan Ackerman, Jackson Anderer, Jonathan Bilicki, Alexander Bliss, Mimma Catalano, Tim Coulter, John Homesley, Brian Lazarte, James Messina e Ben Striz, enquanto que Rob Cammidge e Andrew Rakow trataram da cinematografia.

Seguindo a mesma linha dos seus antecessores, o episódio mostra o chef e personalidade televisiva Gordon Ramsay a tentar ajudar o casal Samy e Amy Bouzaglo, donos do Amy's Baking Company em Scottsdale, Arizona, que estão à beira de declarar falência. No entanto, o trabalho destacou-se dos restantes por ter sido o primeiro na história do programa, iniciado em 2007, a ser terminado sem uma solução para os problemas detectados no estabelecimento. Ramsay afirmou que foi impossível concluir a tarefa devido a conflitos com os dois responsáveis pelo restaurante, antes mesmo de colocar em prática os seus planos de transformação.

"Amy's Baking Company" foi visto por 3,34 milhões de telespectadores durante a sua emissão, com uma percentagem de 1,2 de audiência média e 5% de share na chave demográfica para adultos com idades compreendidas entre os 18 e 49 anos, alcançando o segundo lugar na tabela audiométrica durante o seu horário. A sua recepção pela crítica foi positiva, sendo que foi descrito como "nada mais do que incrível".

Sinopse

Amanda "Amy" (nascida Bossingham) e Salomon "Samy" Bouzaglo, o casal proprietário do estabelecimento, explicam que Samy investiu mais de um milhão de dólares na construção do restaurante em 2007 para "concretizar os sonhos de Amy". Cerca de dois anos antes das filmagens do episódio, vários blogues locais de gastronomia teceram comentários negativos sobre a comida do restaurante e o comportamento dos proprietários. Amy alega que essas avaliações não passam de "mentiras" e sustenta que as mesmas causaram um "prejuízo enorme" ao negócio.

A equipa de filmagem chega na véspera da vinda de Ramsay e testemunha uma altercação violenta entre Samy e um cliente no interior do espaço, enquanto Amy ameaça chamar a polícia. Um dos operadores de câmara intervém para evitar agressões físicas, escoltando os clientes até ao exterior, no preciso momento em que Amy insulta os restantes clientes presentes na sala.

À chegada, Ramsay fica inicialmente impressionado com o rigor higiénico e a organização da cozinha, bem como com a qualidade das sobremesas confecionadas por Amy, mas demonstra desconfiança quando esta confessa que encerra o restaurante se nenhum dos proprietários se encontrar presente. Após a conversa inicial, o chefe de cozinha prova alguns pratos do almoço e reage de forma muito desfavorável a vários deles; descobre inclusivamente que uma das propostas é um produto ultracongelado de produção industrial, apesar de vir anunciado na ementa como sendo confecionado na hora. Samy revela a Ramsay que a esposa lida mal com reparos. Ao mesmo tempo, Ramsay presencia o tratamento antiético e hostil infligido pelos gerentes aos empregados de mesa, comportamento que o casal tenta justificar por diversas vezes.

Durante o serviço de jantar, os clientes queixam-se dos longos tempos de espera e vários devolvem pratos com os quais não estão satisfeitos. Amy intencionalmente torna os pratos impalatáveis para os clientes que desaprova e Samy diz aos clientes insatisfeitos para não voltarem. Amy reage de forma defensiva às críticas de Ramsay e comporta-se de forma pouco profissional em relação aos funcionários, despedindo uma funcionária unicamente por esta ter pedido confirmação sobre um pedido. Ramsay presencia outros abusos gravosos em relação ao pessoal de mesa, nomeadamente o facto de os proprietários se apropriarem das gorjetas dos empregados.

Ao entrevistar antigos funcionários, Ramsay descobre que pelo menos cinquenta pessoas foram despedidas durante um período de dezoito meses. Quando Ramsay apresenta críticas construtivas ao modelo de gestão adotado por Amy e Samy, a proprietária reage com crispação e Samy acaba por revelar que o número real de despedimentos ronda, na verdade, uma centena. Após sucessivos confrontos verbais, Ramsay conclui que o casal não demonstra qualquer abertura para mudar de atitude e decide abandonar a intervenção. No monólogo de encerramento, o chefe declara ser esta a primeira vez que se depara com donos de restaurantes que é absolutamente incapaz de ajudar; sublinha que o estabelecimento viu passar uma centena de trabalhadores e que Amy e Samy hostilizaram por completo a comunidade local. O chefe salienta ainda que os dois se mostram totalmente refratários a qualquer reparo, convicto de que jamais iriam implementar as alterações por si sugeridas para salvar o negócio.

Produção

O episódio foi gravado em dezembro de 2012. A 10 de dezembro, uma entrevista concedida à imprensa local por um cliente descreveu um aceso confronto com Samy ocorrido durante as filmagens. O cliente pensou tratar-se de uma encenação própria da televisão, contudo um dos produtores garantiu-lhe que "tudo aquilo era genuíno". O cliente adiantou também que as forças policiais já se encontravam no local quando abandonou o restaurante. Segundo o seu relato, a polícia deslocara-se ao estabelecimento para responder a uma chamada de emergência interrompida, tendo desmobilizado após "verificar que a situação estava controlada".

Recepção

Repercussão

O restaurante Amy's Baking Company encerrou definitivamente a 1 de setembro de 2015. Amy Bouzaglo explicou que o encerramento resultou de divergências com o antigo proprietário do imóvel e não da participação no programa de televisão. A empresária indicou igualmente que os seus planos profissionais futuros passavam pela conceção de sobremesas para um grupo de restauração na área de Phoenix e pela produção de vídeos de culinária para a Internet.

Os proprietários mudaram-se para a Califórnia em 2016 e, mais tarde, para Israel em 2018, na sequência da deportação de Samy. Segundo noticiado pelo USA Today e pela 12 News, a expulsão do país ocorreu por Samy não ter declarado que cumprira pena de prisão no estrangeiro por acusações de extorsão e tráfico de estupefacientes. (Amy é natural de Phoenix e Samy nasceu em Marrocos; a proprietária cumpriu pena de prisão entre 2008 e 2009 por emissão de cheques sem provisão durante o seu primeiro casamento.)

Em 2021, Amy Bouzaglo concedeu uma entrevista ao New York Post na qual abordou a sua experiência no programa. A empresária alegou que a equipa de produção "reorganizou" ingredientes na cozinha e "sabotou" o sistema de ponto de venda do restaurante. Sustentou também que os clientes selecionados pelos produtores seriam "os mesmos que haviam deixado avaliações negativas" anteriormente. Bouzaglo defendeu a retenção das gorjetas da equipa de sala, argumentando que os funcionários recebiam entre 8 a 14 dólares por hora. Declarou ainda que a decisão de interromper as gravações ao fim de um dia partiu de si, e não de Ramsay ou da produção, tendo solicitado que o episódio não fosse exibido.

Em abril de 2022, Amy regressou aos Estados Unidos e deu entrada ao processo de divórcio, enquanto Samy permaneceu em Israel. A empresária continua a publicar conteúdos sobre pastelaria nas redes sociais, tendo criado uma conta no Instagram com o nome "Amy's Baking Company", onde partilha vídeos da confeção de sobremesas.

Referências

Ligações externas

• «Episódio completo no canal oficial do programa» (em inglês) 

• Portal da televisão