A competição, que tem o objetivo de encontrar e coroar o melhor confeiteiro amador do país, reúne 16 talentosos candidatos que enfrentam diversos desafios ao preparar pães, bolos, tortas, doces e salgados de todos os tipos. O reality show possui dois rigorosos jurados, o chef Giuseppe Gerundino e a chef confeiteira Beca Milano, que avaliam o desempenho dos competidores prova a prova. Ao final de cada episódio, o participante com o melhor desempenho do dia e que mais se destacar e impressionar os jurados ganha o avental azul de Mestre Confeiteiro da semana, mas quem menos impressionar e tiver o pior desempenho do dia será o eliminado.
Os competidores enfrentam dois tipos de desafios: criativos (os competidores devem fazer receitas que sejam deliciosas e que também se destaquem pelo visual elaborado) e técnicos (todos recebem a mesma receita e devem prepará-la). Depois de uma série de programas e eliminações, a grande final do Bake Off Brasil – Mão Na Massa terá os três melhores disputando o título de melhor confeiteiro amador do país, ganhar o troféu de campeão e, o avental preto de melhor confeiteiro amador do Brasil.
Sucesso em quase vinte países, o The Great Bake Off é uma competição de formato da BBC Worldwide e já chegou à quinta temporada na Inglaterra, seu país de origem.
Outros países como Itália, França, Suécia e Holanda também produziram várias temporadas do formato, sempre alcançando excelentes resultados.
Produção
A 1.ª temporada estreou no dia 25 de julho de 2015 e terminou em 17 de outubro de 2015, com a apresentação de Ticiana Villas Boas e a dupla de jurados com o empresário Fabrizio Fasano Jr. e a Chef Confeiteira Carol Fiorentino, sendo transmitido todos os sábados, às 21h30min (UTC−3) no SBT e todas as terças-feiras, às 20h30min (UTC−3) no Discovery Home & Health. Após a final da primeira temporada, o canal confirmou a realização da 2.ª temporada.
A 2.ª temporada foi exibida entre 21 de maio e 27 de agosto de 2016, substituindo BBQ Brasil: Churrasco na Brasa. Sendo transmitido todos os sábados, às 21h30min, seguindo com a apresentação de Ticiana Villas Boas e o júri com Fabrizio Fasano Jr. e a Chef Confeiteira Carol Fiorentino.
Às vésperas da gravação da 3.ª temporada, Ticiana Villas Boas foi afastada pela direção do SBT do comando do programa, sendo substituída por Carol Fiorentino, jurada e Chef Confeiteira das duas primeiras edições. Por conta disso, a emissora buscou um outro jurado para acompanhar Fabrizio Fasano Jr. na atração e a confeiteira Beca Milano, do Fábrica de Casamentos, é a nova jurada e Chef Confeiteira. A 3.ª temporada estreou em 12 de agosto de 2017 e terminou em 16 de dezembro de 2017, às 21h30min.
Nos dias 23 e 30 de dezembro de 2017, o Bake Off Brasil teve uma edição especial, intitulada de Bake Off SBT com os artistas da emissora, com apresentação de Carol Fiorentino, Ratinho e Danilo Gentili, os últimos alternando em um episódio cada, e o júri seguindo com Beca Milano e Fabrizio Fasano Jr.
A 4.ª temporada foi confirmada para ser exibida em agosto de 2018 pelo jurado Fabrizio Fasano Jr. Em maio de 2018, às vésperas da gravação da 4.ª temporada, Carol Fiorentino e Fabrizio Fasano Jr. deixaram a atração. Foi definido então, que a jornalista Nadja Haddad seria a nova apresentadora e o Chef Olivier Anquier como novo jurado e, Beca Milano segue como jurada e Chef Confeiteira. A 4.ª temporada estreou no dia 11 de agosto de 2018 e terminou em 15 de dezembro de 2018, exibido às 22h30min. O SBT também confirmou a 2.ª edição do Bake Off SBT e, a 2.ª temporada do Júnior Bake Off Brasil (reality show de culinária infantil do SBT) e, a 5.ª temporada do Bake Off Brasil foi iniciada no dia 10 de agosto de 2019.
Em 2 de maio de 2020, o SBT passou a exibir os melhores momentos das primeiras temporadas num especial intitulado Bake Off Brasil: A Cereja do Bolo, apresentado por Nadja Haddad e Beca Milano, apresentando também os bastidores da competição e os segredos dos participantes. O último episódio do especial foi exibido em 20 de junho, sendo substituída pela quarta temporada do Fábrica de Casamentos.
A 6.ª temporada passou por mudanças no corpo de apresentadores. Nadja Haddad deixa o comando do programa às pressas, devido ao fato de seu marido, o político Danilo Joan, testar positivo para a COVID-19, e, logo depois, ela também, tendo que se manter temporariamente em isolamento social. Inicialmente, foi substituída por Chris Flores, e depois, Ticiana Villas Boas foi escalada para o programa, marcando sua volta ao reality depois de ter apresentado as duas primeiras temporadas, o que gerou revolta dos patrocinadores, pois haviam fechado com Nadja para garota propaganda da marca. Após três semanas afastada, Nadja Haddad retornou à apresentação, e Ticiana deixou o programa, sendo deslocada para o especial Bake Off Brasil: A Cereja do Bolo, que reestreia no dia 22 de agosto de 2020, substituindo o Esquadrão da Moda, que deixou temporariamente a grade para as férias antecipadas da equipe.
A 7.ª temporada estreia no dia 24 de julho de 2021 e sofreu novas mudanças no corpo de apresentadores. Dony De Nuccio, vencedor da primeira edição do Bake Off Celebridades, passa a fazer parte do time do programa, comandando o especial Bake Off Brasil: A Cereja do Bolo, substituindo Ticiana Villas Boas.
A 8.ª temporada estreia no dia 6 de agosto de 2022 e sofreu mais mudanças em relação a temporada anterior. Dony de Nuccio deixa o comando do A Cereja do Bolo é substituído por Nadja Haddad, que retorna para a atração do spin off, criando um rodízio com Beca Milano e Giuseppe Gerundino. Olivier Anquier deixa o júri do programa após problemas internos, sendo substituído por Giuseppe Gerundino, também jurado do Cozinhe se Puder.
O Bake Off Brasil contou com 270 participantes oficiais, incluindo os spin offs. Entre eles, o estado de São Paulo possui o maior número de participantes, com 152 participantes. Seguido por Rio de Janeiro com 27, Minas Gerais com 19, Paraná com 13, Pernambuco e Ceará com sete, Paraíba com seis, Rio Grande do Sul com cinco, Bahia e Santa Catarina com quatro, Alagoas, Goiás e Piauí com três, Amapá, Espírito Santo e Pará com dois e Acre, Amazonas, Distrito Federal, Mato Grosso do Sul e Rio Grande do Norte com apenas um. Já os estados de Maranhão, Mato Grosso, Rondônia, Roraima, Sergipe e Tocantins nunca tiveram representantes. Somente 6 estrangeiros participaram do programa: dois italianos, um libanês, uma venezuelana, uma argentina e um espanhol.
Em 24 de janeiro de 2024, Beca Milano é dispensada do SBT, junto com parte da equipe do programa, dando início a alguns boatos de que o reality seria encerrado, mesmo com a boa aceitação comercial e a 10ª temporada confirmada. A informação do suposto fim do reality chegou a ser confirmada pela assessoria do SBT a um portal de notícias da internet e pela apresentadora Nadja Haddad em um depoimento para seus seguidores. No entanto, dois dias depois do anúncio, a emissora negou que o programa seria encerrado e anunciou uma reunião para definir o futuro da atração, que poderia sofrer uma reformulação. Por fim, o canal havia decidido por encerrar definitivamente o reality. No entanto, em 13 de março de 2024, o SBT decidiu voltar atrás e produzir a décima temporada do programa através de um acordo com a Discovery, reduzindo parte dos custos de produção. Entre as mudanças, está a efetivação de Fabiana Karla como apresentadora e Carole Crema e André Mifano como os novos jurados da temporada. Fabiana substitui Nadja devido a sua gravidez. Na temporada seguinte, Nadja Haddad volta ao cargo de apresentadora, assim como Beca Milano e Giuseppe Gerundino retornam aos postos de jurados. Com isso, Fabiana Karla, Carole Crena e André Mifano deixam o programa.
Os participantes mais jovens a entrar na competição foram Gigi Bordezan e Pedrinho Lucas (Júnior 2), ambos com 7 anos de idade. A participante mais velha é Helô Pinheiro (Celebridades 3), que entrou na disputa aos 79 anos. Gigi Bordezan (Júnior 2) é, também, a participante mais jovem a vencer o programa. A participante mais velha a vencer foi Samira Ghannoum (Bake Off 1), aos 42 anos.
Nota: Os participantes que entraram em duas edições foram contados apenas uma vez.
