Vida pregressa
Florentine visitou regularmente os cinemas locais durante sua infância em Israel, citando Sergio Leone e Bruce Lee como seus maiores ídolos e subsequentes influências cinematográficas. Quando jovem, completou o serviço obrigatório no Exército Israelita durante três anos antes de estudar Cinema e Televisão na Universidade de Tel Aviv. Também treinou artes marciais desde a infância, aprendendo judô e caratê a partir dos estilos Kyokushin, Shito-ryu e Goju-Kai, e começou a ensinar caratê em 1978 antes de abrir sua própria escola em 1979, onde também treinaria regularmente até hoje. Enquanto estudava na universidade, ele completou seu primeiro curta-metragem, Farewell Terminator (1987), que ganhou sete prêmios no Festival de Cinema de Mograbee.
Carreira
Em 1988 ele se mudou para os Estados Unidos com sua família para seguir carreira no cinema. Sua primeira oportunidade veio ao conhecer os produtores Ronnie Hadar e Jonathan Tzachor, que o convidaram para se juntar à equipe de produção da série de TV Mighty Morphin 'Power Rangers como coordenador de dublês e diretor de segunda unidade. Depois de ver seu primeiro curta-metragem, Menahem Golan, da Cannon Films, também ofereceu a Florentine a chance de dirigir seu primeiro longa-metragem, Desert Kickboxer (1992).
Florentine é positivo sobre seu tempo em Power Rangers, onde aprimorou muitas habilidades e técnicas de cinema. Porém, ele não abraçaria seu agora reconhecido estilo de direção, filmando com edições mínimas e limpas nos moldes de seus outros ídolos Buster Keaton e Charlie Chaplin, até seu terceiro longa-metragem, High Voltage (1997).
Como próximo grande passo em seu trabalho, ele escalou o jovem ator britânico Scott Adkins para um papel coadjuvante em Força Especial (2003), tendo recebido sua fita demo, e isso marcaria a primeira de muitas colaborações, incluindo produção, direção e até segunda direção de unidade, lançando a carreira de Adkins.
Florentine também dirigiu o documentário The Life and Legend of Bob Wall (2003) e a segunda unidade dirigiu The Legend of Hercules (2014).
