Ela foi a sexta venezuelana a vencer este concurso.
Biografia
Nascida na cidade de Guanare, no estado venezuelano de Portuguesa, Ivian tornou-se órfã em 1998, na época com apenas oito anos de idade, quando seus pais María Brígida Colmenares e Juan María Sarcos morreram, deixando doze filhos. Passou, então, a ser criada pelas freiras de um convento na cidade de San Carlos, no estado de Cojedes, onde viveu por cinco anos. Crescendo em ambiente religioso, Ivian chegou a cogitar se tornar uma freira, porém seus atributos físicos fizeram com que optasse pela carreira de modelo.
Concursos de Beleza
Miss Venezuela
Sarcos cursava Estudos Internacionais na Universidade Central da Venezuela e trabalhava em uma loja no Centro Comercial Sambil, ambos em Caracas, quando conheceu Osmel Sousa, organizador do Miss Venezuela. Logo, se inscreveu em um casting e foi indicada como Miss Amazonas.
Ivian Sarcos numa escola em Mumbai, Índia, durante o reinado
Em novembro de 2011, Ivian representou seu país no Miss Mundo2011, realizado no Centro de Exibições Earl Court, em Londres, no Reino Unido. Na final do dia 6 de novembro, foi eleita a vencedora do concurso, deixando para trás candidatas de outros 112 países, quebrando um jejum de dezesseis anos sem vitórias venezuelanas e colocando a Venezuela no primeiro lugar do ranking do Miss Mundo, com seis títulos.
Em dezembro do mesmo ano, na volta à Venezuela, foi homenageada pela população e autoridades, sendo recebida, inclusive, pelo Presidente da República Hugo Chavez no Palácio de Miraflores.
Vida após os concursos
Ivian trabalha como modelo e chegou a viver por alguns anos na Europa.
Em 2015 ela foi jurada do Miss Vietnã Mundo.
Polêmicas devido o Chavismo
Ivian, que havia sido recebida por Hugo Chávez durante o reinado, após entregar sua coroa expressou seu apoio público ao governo Chavista e durante um evento no qual apareceu ao lado do então presidente da Venezuela, disse: "Aqui estou para apoiar a Chávez". No entanto, em 2016 a imprensa noticiou que ela estaria arrependida de ter apoiado o Chavismo. Segundo o La Patilla em julho de 2016, que escreveu na manchete "Agora sim! Esta ex-Miss Mundo reconhece a crise na Venezuela depois de ter apoiado Chávez", Ivian teria dito que "o país estava caindo aos pedaços".
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