Carreira
Watson começou a atuar ainda na infância no Burning Coal Theatre, onde sua mãe trabalhava. Posteriormente, passou a integrar a cena teatral da região do Research Triangle, na Carolina do Norte, e conseguiu pequenos papéis nas séries de televisão Nashville e Drop Dead Diva. Em 2015, participou da produção de Muito Barulho por Nada, de William Shakespeare, apresentada pelo Raleigh Little Theatre.
Em 2018, Watson conseguiu um papel regular na série original da Netflix Chilling Adventures of Sabrina, após participar de uma seleção nacional por meio do envio de uma gravação de teste. Na série, interpreta Theo Putnam (anteriormente Susie Putnam), um garoto transgênero. Watson afirmou ter utilizado experiências pessoais para construir o personagem e influenciar o desenvolvimento de sua história, de modo que pessoas genderqueer pudessem se identificar com ela. Na época de sua estreia em Chilling Adventures of Sabrina, Watson era uma das pessoas não binárias assumidas mais jovens atuando em Hollywood.
Durante o evento on-line "Future of Gaming", promovido pela Sony Interactive Entertainment para o lançamento do PlayStation 5 em junho de 2020, foi revelado que Watson daria voz a Fang, protagonista antropomórfico do jogo eletrônico Goodbye Volcano High (2023). Em junho de 2022, foi anunciado que Watson interpretaria os gêmeos não binários Glen e Glenda na segunda temporada de Chucky, voltando a dar vida às personagens posteriormente em uma série de esquetes publicadas em seu canal no TikTok. Em 2023, integrou o elenco do filme Y2K, da produtora A24.
