Licor Gabriela é uma aguardente composta produzida em Paraty, município do litoral sul do estado do Rio de Janeiro, Brasil. Trata-se de uma bebida artesanal à base de cachaça de paraty, melado de cana-de-açúcar, cravo e canela, criada na década de 1980 como homenagem às produções cinematográficas realizadas na região.
O licor Gabriela surgiu em 1982, durante as gravações do filme Gabriela, dirigido por Bruno Barreto e baseado no romance Gabriela, Cravo e Canela, de Jorge Amado, lançado em 1958. Embora a narrativa do filme se passasse em Ilhéus, na Bahia, o centro histórico de Paraty foi escolhido como locação para as filmagens, pela adequação de seu acervo arquitetônico colonial aos requisitos visuais da produção.
Durante os meses em que a equipe de produção permaneceu na cidade, estabeleceu-se uma ligação afetiva entre cineastas e população local. Como forma de homenagem à equipe cinematográfica e à obra de Jorge Amado, produtores de cachaça paratienses criaram uma bebida composta que incorporava ingredientes tradicionais da região, denominando-a Gabriela.
A bebida consolidou-se como produto comercial a partir dos anos 1980, integrando-se ao portfólio de bebidas artesanais de Paraty. Atualmente, o licor Gabriela é considerado um dos produtos de maior circulação no mercado local e regional, especialmente no Festival da Cachaça de Paraty, festival anual realizado em agosto que promove a tradição de produção de bebidas destiladas na região.
Em 2017, a variante Gabriela do alambique Engenho d'Ouro conquistou medalha na categoria de bebidas destiladas no Festival de Bruxelas. O alambique Paratiana tem expandido a comercialização de suas versões de Gabriela para mercados internacionais, incluindo Alemanha e Estados Unidos.
O licor Gabriela é produzido a partir da mistura de cachaça, melado de cana-de-açúcar, cravo e canela. Embora a formulação básica seja mantida pelos produtores, cada alambique introduz variações na receita original, alterando as proporções dos ingredientes ou incorporando especiarias adicionais. Alguns produtores, por exemplo, adicionam gengibre à composição.
Cinco alambiques são certificados como produtores oficiais de Gabriela: Engenho d'Ouro, Coqueiro, Pedra Branca, Paratiana e Corisco. A produção anual combinada desses estabelecimentos é estimada em aproximadamente dez mil litros.
Paraty possui tradição secular de produção de cachaça, que remonta ao século XVII. A região desenvolveu-se como importante centro de produção de aguardente durante o Brasil Colônia, particularmente após a descoberta de ouro em Minas Gerais no século XVIII, quando a cidade funcionava como porto de escoamento de metais preciosos e produtos agrícolas.
Em 2007, a Cachaça de Paraty recebeu a certificação de Indicação de Procedência pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial, garantindo que somente bebidas produzidas em Paraty possam ser comercializadas sob essa denominação de origem. A certificação foi elevada para Denominação de Origem em 2020.
O sucesso do licor Gabriela estimulou a criação de preparações coquetelares que o incorporam como ingrediente principal. O coquetel Jorge Amado é composto por licor Gabriela, polpa de maracujá, suco de lima e xarope açucarado, servido em copo tradicional de caipirinha.
O coquetel foi criado durante competição de bartenders realizada em Paraty. Variações quanto à autoria e à narrativa de origem circulam na tradição oral local, atribuindo-se a criação tanto à bartender Camila Paiva quanto ao proprietário-chef do restaurante Casa do Fogo. Atualmente, o coquetel é consumido amplamente em estabelecimentos de Paraty e tornou-se representativo da identidade de consumo local.