Mostaccino
 Um pratinho de mostaccini | |
| Categoria | Biscoito |
|---|---|
| País | Itália |
| Ingrediente(s) principal(is) | Noz-moscada, canela, cravo, macis, coentro, anis estrelado, pimenta-do-reino e cacau |
 Receitas: Mostaccino  Multimédia: Mostaccino | |
Mostaccino (pronúncia italiana: [mostatˈʧino], chamado também mustasì em dialeto local) é um pequeno biscoito picante feito em Crema, na região da Lombardia (Itália), normalmente feito de noz-moscada, canela, cravo, macis, coentro, anis estrela, pimenta-do-reino e cacau.
Història
Esse biscoito apimentado já era conhecido na culinária do século XVII. Na antiguidade, seu uso se estendeu por toda a Lombardia, embora depois seu consumo tenha se reduzido à cidade de Crema e seus arredores. O mostaccino é um ingrediente basilar pela preparação dos tortelli cremaschi
Bibliografía
- Naponi, Alberto (2014). Rizzoli, ed. La poesia é un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita. ISBN 88-586-7327-1.
- De Cesare, Vincenzo (24 de maio de 2007). Tradizione alimentare e território: l’esempio del cremasco. Tese de formadura (Universidade de Milão).
Referências
- ↑ «Alla ricerca del mostaccini perduti». gas.social
- ↑ «Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita». scattidigusto.it