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O omaso, também chamado de saltério, folho ou folhoso, é a terceira divisão do estômago dos ruminantes, localizada entre o barrete e o abomaso.
No omaso ocorre a absorção do excesso de água do bolo alimentar, que é passado então para o último compartimento estomacal, o abomaso.
Além disso, o omaso absorve os ácidos graxos voláteis que não foram previamente absorvidos, remove os íons bicarbonato da ingesta (se não forem removidos, os íon bicarbonato modificam o pH ácido do abomaso).
