Paul Ulrich Unschuld (nascido em 19 de agosto de 1943 em Lauban) é um sinólogo e historiador médico alemão que lida principalmente com a história da medicina e ciência chinesas.
Paul Unth recebeu seu doutorado em Sinologia em 1971 e obteve seu mestrado em Saúde Pública em 1974 . De 1975 a 1984 lecionou na Escola de Higiene e Saúde Pública da Universidade Johns Hopkins em Baltimore, Maryland, mais recentemente como Professor Associado Visitante. De 1986 a 2006 foi professor e diretor do Instituto de História da Medicina da Universidade Ludwig Maximilian em Munique. Desde 2006 é professor e diretor do Instituto Horst Görtz Foundation for Theory, History and Ethics of Chinese Life Sciences (HGI) na Charité em Berlim.