Satsuma age (薩摩揚げ) é um tipo de bolinho de peixe frito de Kagoshima, Japão. Glutamato monossódico pode ser adicionado. Surimi e farinha são misturados para fazer uma massa que é frita para ficar sólida. É uma especialidade da região de Satsuma. É conhecido como chigiage em Okinawa.
Ele é uma massa feita de peixe e temperado com sal, açúcar e outras especiarias e moldada de diversas formas. Ele é feito não só de peixe moído mas também é adicionado em sua massa ouvido de árvore (木耳) (um tipo de fungo comestível), Beni shoga, cebola e outros vegetais, lula, polvo, camarão e outros frutos do mar, além de algumas pimentas.
Nas vilas de pescadores, é feito utilizando peixes locais, como sardinha, tubarão, bonito, Carapau etc. Em muitos casos, é feito misturando-se dois ou mais tipos de peixe.
As pessoas comem ele puro ou levemente tostado e mergulhado em gengibre e shoyu ou mostarda e shoyu. É usado em: oden, udon, sara udon, nimono (pratos cozidos).
Há várias histórias sobre o Satsuma age, mas o local de origem mais famoso é o distrito de Satsuma, em Kagoshima. Acredita-se que, por volta de 1864, o Clã Shimazu trouxe-o para Satsuma de Okinawa por meio de comércio e invasões. Naquela época, os nativos de Okinawa chamavam essa pasta de peixe frito de chigiage. Após ele ser trazido para Kagoshima, passou a ser produzido como tsukiage e foi escolhido como um dos 100 melhores pratos típicos.
Kagoshima é conhecido como o lugar de origem nas regiões de Tohoku e Kanto, onde, por isso, é chamado de Satsuma age.
As pessoas da região de Chubu o chamam de hanpen, em Hokkaido e no oeste do Japão é chamado de Tempura. O nome varia muito de área para área.
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