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| Tipo | Canal de televisão por assinatura |
| Área de transmissão | América Hispânica |
| Sede | |
| Programação | |
| Formato de vídeo | 1080i HDTV (redimensionado para 16:9 480i/576i para o sinal de resolução padrão do canal) |
| Propriedade | |
| Proprietário | The Walt Disney Company América Latina |
| Empresa-mãe | Star Premium |
| Canais irmãos | Star Action Star Cinema Star Classics Star Comedy Star Fun Star Hits |
| História | |
| Fundação | 1 de junho de 1997 |
| Encerramento | 1 de fevereiro de 2022 |
| Nomes anteriores | Moviecity (1997–2012) Moviecity Premieres (2012–2014) Fox 1 (2014–2017) Fox Premium Series (2017–2021) |
Star Series foi um canal latino-americano de televisão por assinatura premium de origem americana dedicado a transmitir apenas séries exclusivas. Fazia parte do pacote de canais Star Premium.
O Star Series começou a ser transmitido em 1 de junho de 1997 como Moviecity, um canal especializado em lançamentos recentes dos mais importantes estúdios de cinema e filmes independentes. O sinal foi renomeado em 1 de fevereiro de 2012 como Moviecity Premieres, e em 3 de novembro de 2014 foi reestruturado como Fox 1, após ser adquirido pela Fox International Channels da LAPTV, em toda a América Hispânica.
Em 11 de março de 2017, assumiu o nome de Fox Premium Series.
Após a aquisição da 21st Century Fox pela Disney em 2019, e para evitar relacioná-la com a atual Fox Corporation, em 27 de novembro de 2020 a Disney anunciou que os canais Fox seriam renomeados com o nome Star, que se concretizou em 22 de fevereiro de 2021. Assim, a Fox Premium Series foi renomeada como Star Series.
Sua programação era baseada na transmissão de séries, em sua maioria produzidas pela Starz e outras produtoras de séries que eram transmitidas em seu idioma original com legendas em espanhol. Tinha dois sinais (leste e oeste), o primeiro com o horário da Argentina e o segundo com o horário do México. O sinal Leste também estava disponível em alta definição.