Carreira
Steve Biko
Minteh iniciou sua carreira profissional no Steve Biko durante a temporada de 2021–22 da Primeira Divisão Gambiana, depois de jogar pela base do Bakoteh United. Ele terminou em terceiro com o Steve Biko em sua única temporada no clube.
Odense
Após jogar profissionalmente na Gâmbia, o agente de Minteh, pediu ao clube dinamarquês Odense para observar Minteh e outro gambiano, Dawda Darboe. Ambos foram chamados para um período de testes no verão de 2021, jogando pelo OB como preparação para a temporada de 2021–22. Minteh não causou uma boa impressão, mas teve uma segunda chance em um teste, conseguindo passar no teste. No verão de 2022, ele assinou um contrato de dois anos com o Odense. Primeiro para o time sub-19 e, mais tarde, no mesmo ano, um contrato para o time principal. Ele fez sua estreia na Superliga Dinamarquesa em 10 de setembro de 2022, em uma vitória por 2 a 1 contra o København, e marcou o gol da vitória apenas três minutos depois de entrar em campo como substituto de Franco Tongya.
Newcastle
Em 12 de junho de 2023, o Newcastle, clube da Premier League, anunciou que chegou em um acordo para contratar Minteh em definitivo a partir de 1 de julho. Notícias da mídia afirmaram que o Newcastle pagaria ao Odense um valor em torno de €7 milhões. Simultaneamente, o Newcastle também anunciou que, Minteh seria imediatamente emprestado ao campeão da Eredivisie, Feyenoord, para a temporada de 2023–24.
Feyenoord
Minteh estreou pelo Feyenoord em 4 de agosto, na Supercopa dos Países Baixos de 2023. Marcou o seu primeiro gol pelo clube em 3 de setembro, o quinto gol de uma vitória por 5 a 1 fora de casa contra o Utrecht. No final de outubro de 2023, ele sofreu uma lesão muscular, ficando afastado durante várias semanas. Em 13 de dezembro, marcou o seu primeiro gol na Liga dos Campeões da UEFA em uma derrota por 2 a 1 fora de casa contra o Celtic, no último jogo da fase de grupos da temporada de 2023–24, se tornando o segundo gambiano a alcançar este feito, depois de Ebrima Colley.
Em 7 de abril de 2024, ele marcou dois gols e deu uma assistência para seu clube em uma vitória por 6 a 0 sobre o Ajax no De Klassieker, sendo esta a pior derrota do adversário na história da Eredivisie.
Brighton & Hove Albion
Em 1 de julho de 2024, Minteh se transferiu ao Brighton & Hove Albion, clube da Premier League, por um valor de transferência de £30 milhões, assinando um contrato de cinco anos com o clube. Minteh fez sua estreia pelo clube em 17 de agosto de 2024, em uma partida na qual deu uma assistência para Kaoru Mitoma na vitória por 3 a 0 sobre o Everton. Minteh marcou seu primeiro gol na Premier League em 6 de outubro de 2024, na vitória por 3 a 2 sobre o Tottenham Hotspur. Ele continuou jogando pelo Brighton ao longo da temporada, marcando dois gols na vitória por 3 a 0 sobre o Chelsea.
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