Agua de Valencia
 Ett glas Agua de Valencia. | |
| Drinktyp | Cocktail |
|---|---|
| Drinkbas | Cava |
| Procedur | blandad |
| Dricksglas | champagneglas |
| Ingredienser | |
| 7 cl | Cava |
| 2,5 cl | Färskpressad apelsinjuice |
| 0,25 cl | Vodka |
| 0,25 cl | Gin |
| 5 g | Socker (valfritt) |
Agua de Valencia (valencianska: aigua de València) är en spansk cocktail från Valencia. Den tillagas av cava, färskpressad apelsinjuice, vodka och gin, ibland med extra tillsatt socker. Drycken serveras vanligen i en karaff avsedd för flera personer och hälls upp i champagneglas. Drycken skapades 1959 av konstnären och krögaren Constante Gil på Café Madrid i Valencia och räknas tillsammans med horchata som en av stadens emblematiska drycker.
Historia
Den galiciske konstnären Constante Gil flyttade till Valencia 1948 och övertog några år senare Cervecería Madrid. Enligt en ofta återgiven berättelse bad en grupp baskiska stamgäster vid ett tillfälle Gil att servera Agua de Bilbao, ett smeknamn för champagne, med anledning av Athletic Bilbaos seger i Copa del Rey 1956. I stället erbjöd han dem att prova Agua de Valencia, en ny drink som han hade blandat av apelsinjuice och champagne. Gästerna uppskattade drycken och fortsatte att beställa den vid senare besök. Berättelsen återges även i María Ángeles Arazos bok Valencia, noche från 1978.
Constante Gils ursprungliga recept bestod av färskpressad apelsinjuice, cava, gin, vodka, is och socker. I takt med dryckens växande popularitet började andra serveringsställen utveckla egna varianter, bland annat med rom eller apelsinlikör.
Under det första decenniet var Agua de Valencia känd endast bland en begränsad krets av stamgäster. Först under 1970-talet fick den ett bredare genomslag i Valencias nöjesliv och har sedan dess blivit en av stadens mest karakteristiska drycker.
I dag finns ett nytt Café Madrid på samma plats som den ursprungliga Cervecería Madrid, men verksamheten saknar koppling till den ursprungliga restaurangen och Constante Gil.
Källor
- ↑ Mikel López Iturriaga (8 maj 2025). ”Agua de Valencia, un cóctel de 66 años que sigue igual de fresco” (på spanska). El Comidista. El País. https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-05-08/agua-de-valencia-un-coctel-de-66-anos-que-sigue-igual-de-fresco.html. Läst 15 juli 2026.
- ↑ ”Agua de València” (på spanska). Visit València. Fundació Visit València. https://www.visitvalencia.com/que-hacer-valencia/gastronomia/que-beber-valencia/agua-de-valencia. Läst 15 juli 2026.
- ↑ Arazo Ballester, María Ángeles (1978). Valencia, noche. Plaza & Janés. ISBN 9788401370137. Läst 19 juni 2021
- ↑ Says, Juan Manuel Aparisi (8 september 2016). ”La historia del Agua de Valencia y de su creador, Constante Gil Rodríguez” (på spanska). valenciabonita. https://www.valenciabonita.es/2016/09/08/agua-de-valencia/. Läst 16 januari 2022.
- ↑ ”Dónde beber una buena Agua de Valencia, las mejores Aguas de Valencia” (på spanska). ValenciaBonita. 13 maj 2019. https://www.valenciabonita.es/2019/05/13/donde-beber-agua-de-valencia/. Läst 15 juli 2026.
- ↑ Roden, C. (2016). ”Valencia 'Water'” (på engelska). The Food of Spain. Penguin Books. sid. 859. ISBN 9780241961131. https://books.google.es/books?id=C4PICgAAQBAJ. Läst 19 juni 2021
- ↑ ”El lugar donde nació el Agua de Valencia: Café Madrid, la mejor coctelería de la ciudad de Valencia” (på spanska). Valencia Bonita. 14 februari 2019. https://www.valenciabonita.es/2019/02/14/cafe-madrid-valencia/. Läst 19 juni 2021.
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör agua de Valencia.