Asafoetida

	Asafoetida
Systematik
Domän	Eukaryoter; Eukaryota
Rike	Växter; Plantae
Division	Kärlväxter; Tracheophyta
Klass	Tvåhjärtbladiga blomväxter; Magnoliopsida
Ordning	Araliaordningen; Apiales
Familj	Flockblommiga växter; Apiaceae
Släkte	Stinkflokesläktet; Ferula
Art	Asafoetida; Ferula assa-foetida
Vetenskapligt namn
	§ Ferula assa-foetida
Auktor	L.
Synonymer
	Homotypiska synonymer:; Peucedanum assa-foetida (L.) Baill.; Scorodosma assa-foetida (L.) H.Karst.; Heterotypiska synonymer:; Ferula foetida St.-Lag.; Ferula hooshee Lindl. ex Descourt.; Narthex polakii Stapf; Narthex silphium Oerst.; Peucedanum hooshee (Lindl. ex Descourt.) Baill.

Asafoetida (Ferula assa-foetida) är en perenn ört inom stinkflokesläktet i familjen flockblommiga växter. Den blir 1 till 1,5 meter hög. Ursprungligen härstammar den från bergsområden i Afghanistan och odlas främst i Indien och länderna där omkring.

Ur rötterna utvinns en mjölksaft som tillredd används som krydda, som kallas heng eller hing. Förr användes hartset från denna växt, och från andra arter inom släktet Ferula, i medicinska syften och kallades då dyvelsträck. Smaken är skarpt besk och preparatet kunde köpas på svenska apotek fram till 1960-talet. Hinduer och jainister som inte äter lök och vitlök av religiösa skäl använder asafoetida som ersättning i matlagning.

Namn

Alternativa namn på asafoetida är dyvelsträck, djävulens träck, stinknäva, stinckender asand, stinkasant, asant, heng och hing.

Bildgalleri

Referenser

↑ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 4 januari 2012. https://web.archive.org/web/20120104104553/http://www.indianspices.com/html/s062hasf.htm. Läst 7 januari 2012.
↑ ”dyvelsträck - Uppslagsverk”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/dyvelstr%C3%A4ck. Läst 6 maj 2020.
↑ ”Asafoetida: The smelly spice India loves but never grew” (på brittisk engelska). BBC News. 21 oktober 2020. https://www.bbc.com/news/world-asia-india-54617077. Läst 14 september 2023.
↑ ”Shenet - Asafoetida”. www.shenet.se. Arkiverad från originalet den 24 september 2020. https://web.archive.org/web/20200924074053/http://www.shenet.se/vaxter/asafoetida.html. Läst 6 maj 2020.

Externa länkar

Wikimedia Commons har media som rör Ferula assa-foetida.
Bilder & media
Wikispecies har information om Ferula assa-foetida.
Artförteckning

[1] ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 4 januari 2012. https://web.archive.org/web/20120104104553/http://www.indianspices.com/html/s062hasf.htm. Läst 7 januari 2012.

[2] ”dyvelsträck - Uppslagsverk”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/dyvelstr%C3%A4ck. Läst 6 maj 2020.

[3] ”Asafoetida: The smelly spice India loves but never grew” (på brittisk engelska). BBC News. 21 oktober 2020. https://www.bbc.com/news/world-asia-india-54617077. Läst 14 september 2023.

[shenet-4] ”Shenet - Asafoetida”. www.shenet.se. Arkiverad från originalet den 24 september 2020. https://web.archive.org/web/20200924074053/http://www.shenet.se/vaxter/asafoetida.html. Läst 6 maj 2020.

Systematik
Asafoetida

Domän	Eukaryoter Eukaryota
Rike	Växter Plantae
Division	Kärlväxter Tracheophyta
Klass	Tvåhjärtbladiga blomväxter Magnoliopsida
Ordning	Araliaordningen Apiales
Familj	Flockblommiga växter Apiaceae
Släkte	Stinkflokesläktet Ferula
Art	Asafoetida Ferula assa-foetida
Vetenskapligt namn
§ Ferula assa-foetida
Auktor	L.
Synonymer
Homotypiska synonymer: Peucedanum assa-foetida (L.) Baill. Scorodosma assa-foetida (L.) H.Karst. Heterotypiska synonymer: Ferula foetida St.-Lag. Ferula hooshee Lindl. ex Descourt. Narthex polakii Stapf Narthex silphium Oerst. Peucedanum hooshee (Lindl. ex Descourt.) Baill.