Hillevi Gavel, född 1964, är en svensk matematiklärare och läromedelsförfattare. Gavel har examen som civilingenjör i datateknik från Kungliga tekniska högskolan och teknologie licentiat i matematik från Mälardalens högskola. Hon är verksam som lärare i matematik på Mälardalens universitet samt som utvecklare och författare i projektet Framtidens läromedel. 2013 mottog Gavel Pedagogiska priset för sin undervisning.
Hillevi Gavel har författat läromedlen Grundlig matematik: inledande matematik för ingenjörer, naturvetare och andra problemlösare och Grundläggande linjär algebra, samt utvecklat Problembanken för årskurs 7-9 till problemlösningsmodulen i Matematiklyftet.. Gavel har också medverkat i utvecklingen av flera andra läromedel i matematik, bland annat läroboksserien Tal & Rum samt Diskret matematik och diskreta modeller. Idag arbetar Gavel som utvecklare och författare i projektet Framtidens läromedel vid Mälardalens högskola tillsammans med Andreas Ryve. Gavel är också en av författarna till Rik matematik-serien.