Melass
Melass (av spanska: melaza, till latin: mel, honung) är en tjock sirapsartad substans med 40–60 % sockerinnehåll. Den är en biprodukt då socker utvinns ur saften av sockerrör eller sockerbetor.
Melassen är en koncentrerad lösning av sackaros, dextros och invertsocker med något karamell och mineralsalter. Melass från sockerbetor innehåller sackaros men även sockerarten raffinos.
Användningsområden
- Utfodring av nötboskap, vanligen som del i djurfoder exempelvis betfor.
- Framställning av rom, whisky och andra spritdrycker.
- Tillverkning av jäst.
- Smak- och färgsättning av sirap.
- I många länder till matlagning.
- I melasstobak för vattenpipa.
Vid användning som kreatursfoder gör dess innehåll av kalcium och socker melassen lösande. I foderstater med låg foderkvalitet har den en gynnsam verkan på våmfunktionerna.
Se även
Källor
- ↑ Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: melass
- ↑ ”melass”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/melass. Läst 28 maj 2026.
- 1 2 Melass i Nordisk familjebok (andra upplagan, 1913)
- ↑ Bra Böckers lexikon, 1977
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör Melass.
|