| Pepparriska | |
 | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Svampar Fungi |
| Stam | Basidiesvampar Basidiomycota |
| Klass | Agaricomycetes |
| Ordning | Russulales |
| Familj | Russulaceae |
| Släkte | Lactarius |
| Art | Pepparriska L. rufus |
| Vetenskapligt namn | |
| § Lactarius rufus | |
| Synonymer | |
|
Lactarius mollis D.A. Reid 1969 Lactarius rufus var. exumbonatus Boud. 1911 Lactifluus rufus (Scop.) Kuntze 1891 Galorrheus rufus (Scop.) P. Kumm. 1871 Agaricus variabilis Batsch 1783 Agaricus rufus Scop. 1772 | |
|
Den mykologiska karaktären hos pepparriska: | |||||||||
|
|
|
|
|
| |||||
|
|
|
| |||||||
Pepparriska (Lactarius rufus) är en svampart i familjen Russulaceae. Pepparriskan har vit mjölksaft och brännande smak, varför den inte förekommer så ofta som matsvamp, även om den i insaltat skick lär vara vanlig som sådan i Finland. Pepparriskan är en delikat svamp till olika anrättningar om den får koka av i rikligt med vatten först.
