| Pinsa | |
 | |
| Andra namn | Pinsa Romana |
|---|---|
| Land | Italien |
| Stad | Rom |
| Huvudinnehåll | Mozzarella, chèvre, färskost, ruccola eller basilika. |
| Serveras som | Varm |
| Influenser från | Pizza |
Pinsa är en pizzaliknande maträtt. Den tillagas ofta med mozzarella, chèvre, färskost och ruccola eller basilika, men finns liksom pizza, i många olika variationer. Namnet kommer ifrån latinets "pinsere", att trycka ut eller platta till.
Varumärket pinsa romana registrerades år 2001 av den italienske entreprenören Corrado Di Marco. Di Marco medgav vid ett senare tillfälle att han hittat på en icke-existerande historisk koppling till det antika Rom för att bättre kunna marknadsföra produkten.
Brödet består av en blandning av vetemjöl, rismjöl och sojamjöl och ska jäsa under en längre tid. Den görs på vatten, mjöl, olivolja och jäst, vilket gör att den inte innehåller så mycket fetter. Den ska jäsas i två omgångar och knådas ut och formas med händerna.
Till skillnad från den vanliga pizzan, är pinsan oftast oval eller rektangulär och vanligtvis mycket mindre i storlek. Den tillagas på lägre temperatur (250–300 °C) och ska jäsa längre än pizzadegen. Den har mindre fetter och kalorier än en vanlig pizza. Den anses vara som en blandning mellan pizza och focaccia.