Rewadi

Rewadi (även stavat rewri, revri, rewdi och rewari; gurmukhi: ਰਿਓੜੀ, shahmukhi: ریوڑھی) är en traditionell nordindisk sötsak eller snack, som är särskilt förknippat med firandet av lohri, en vinterskördefest som främst uppmärksammas i Punjab. Rewadi består av en hård, seg massa av socker eller oraffinerat rörsocker (jaggery) och sesamfrön, ofta med en eller flera jordnötter inbäddade i mitten. Sötsaken förekommer i små, platta eller oregelbundet formade bitar och delas traditionellt ut till familj och gäster i samband med högtiden.

Ingredienser

Receptet till rewadi brukar traditionellt innehålla jaggery, ett slags oraffinerat rörsocker. Till sockret tillsätts sesamfrön och ofta jordnötter. Sockret smälts och kokas till en trögflytande smet, i vilken sesamfrön blandas ner. Därefter hälls små portioner av massan ut, ibland med en jordnöt placerad i mitten, och lämnas att stelna till hårda bitar. Resultatet är en energirik sötsak med karamell- och nötsmak.

Kulturell betydelse

Rewadi är symboliskt kopplat till den nordindiska skördefestivalen lohri, som firas i januari för att markera att vinterns kulmen är förbi och att man går mot ljusare tider. Under firandet är det vanligt att just rewadi delas bland de firande, och det är även vanligt att man kastar bitar av dessa sötsaker in i lohri-elden som en rituell offerhandling.

Se även

• Gajak

Källor