SM i mathantverk är en årligen återkommande produkttävling som arrangeras av det nationella resurscentrumet för mathantverk ’Eldrimner’. Syftet med tävlingen är att stötta och inspirera mathantverkare i sin produktutveckling samt öka kännedomen om och efterfrågan på mathantverk.
År 1997 genomfördes den första tävlingen under namnet ’Eldrimners produkttävling’. Tävlingen bytte senare namn till ’Svenska Mästerskapen i mathantverk’. Sedan 2013 har tävlingen öppnat upp för deltagare från hela Norden i ’Öppna Svenska Mästerskapen i mathantverk’.
I tävlingens första upplaga bedömdes produkter i klasserna ost, korv samt sylt och marmelad.År 2025 hade tävlingen 50 olika klasser inom 7 kategorier.
För att få vara med i tävlingen behöver de deltagande livsmedelsföretagen och produkterna uppfylla ett antal krav. Ett krav är att företagen förädlar sina produkter småskaligt och hantverksmässigt i linje med Eldrimners definition av mathantverk:
Mathantverk skapar unika produkter med rik smak, hög kvalitet och tydlig identitet. Dessa tillverkas av i huvudsak lokala råvaror som förädlas varsamt, i liten skala och ofta på den egna gården. Kännetecknet för mathantverk är att människans hand och kunnande är med i hela produktionskedjan. Detta ger produkter utan onödiga tillsatser, som går att spåra till sitt ursprung. Mathantverket lyfter fram mat med tradition, vidareutvecklar metoderna och skapar innovativa produkter.
Andra krav är att de huvudsakliga råvarorna måste vara inhemska, upp till 10 % utländsk råvara accepteras. Livsmedelstillsatser är i grunden inte tillåtna. Syntetiskt framställda aromer och vissa enzymer är inte tillåtna.
Tävlingsprodukterna bedöms anonymt av jurygrupper som består av en branschkunnig juryordförande och ytterligare jurymedlemmar. Juryn omfattar både experter inom mathantverk och andra personer med erfarenhet av mat och livsmedel. Sammansättningen varierar mellan åren.
I huvudsak bedöms utseende/utsida, konsistens/munkänsla, doft och smak. Bedömningskriterierna beskriver vilka kvaliteter juryn ska bedöma samt vad som ger poängavdrag. Bedömningen anpassas efter produktens tävlingsklass. Bland de huvudsakliga kriterierna finns utseende, konsistens, doft och smak. Produkterna poängsätts på en skala upp till 20 poäng. Enligt tävlingens poängskala motsvarar 19–20 poäng guld, 17–18,5 poäng silver och 15–16,5 poäng brons.
Utöver medaljer kan utmärkelsen Bäst i klassen delas ut till den produkt som får högst totalpoäng i en klass där minst en produkt uppnått guldnivå. Deltagarna får även skriftliga omdömen som kan användas i det fortsatta produktutvecklingsarbetet.
Tävlingen omfattar sju övergripande produktkategorier. De konkreta tävlingsklasserna inom respektive kategori kan variera mellan olika år.
• Bageri – exempelvis bröd och andra bakverk.
• Bär-, frukt- och grönsaksförädling – produkter framställda genom förädling av bär, frukt och grönsaker.
• Charkuteri – förädlade köttprodukter.
• Fiskförädling – produkter framställda genom förädling av fisk.
• Hantverksdryck – drycker framställda genom hantverksmässig produktion.
• Mejeri – produkter som ost och andra mejeriprodukter.
• Övrigt mathantverk – produkter som inte passar in i de övriga kategorierna. I denna kategori har bland annat glass och sorbet samt innovativt mathantverk ingått.
Tävlingsklasserna kan delas upp eller slås samman beroende på antalet anmälda produkter och hur lika produkterna är varandra. Det innebär att klassindelningen inte är identisk varje år.
Eldrimner är ett nationellt resurscentrum för mathantverk med uppgift att förmedla kunskap, stöd och inspiration till småskaliga livsmedelsproducenter. Verksamheten omfattar bland annat kurser, seminarier, studieresor och utvecklingsarbete. SM i mathantverk är en del av arbetet med att utveckla och synliggöra mathantverket.