Saussurit är en grönfärgad mineralblandning som bildas vid sönderfall av plagioklas. Processen som bildar saussurit, saussuritisering, är en naturlig omvandling av kalciumrik plagioklas, särskilt dess komponent anortit. Omvandligen leder till ersättningen av kalciumrik plagioklas med en mineralblandning som innehåller albit, klorit, amfibol, karbonatmineral, skapolit, klinozoisit och zoisit. Saussurit kan bildas vid plagioklasens yttre zoner eller genom hela kristallen. I samband med saussuritisering kan den kvarblivande plagioklasen bevara sin kristallstruktur men ombildas till mer natriumrik och kalciumfattig plagioklas. Saussurit bildas vid temperaturer på runt 400 C.
Plagioklas i magmatiska bergarter, i synnerlighet mafiska bergarter, är benägen till denna sorts omvandling på grund av dess kalciumrika sammansättning. Saussuritiserad gabbro kallas för saussuritgabbro. I sura bergarter är det vanligt att plagioklas genomgår en endast partiell saussuritisering då endast kalciumrika delar av plagioklas omvandlas. Typisk så sker saussuritisering antingen strax efter bildandet av magmatiska bergarter eller senare under regional låggradig metamorfos.
Saussurit har användts för att simulera ädelstenen jade.
Mineralblandningen fick namn 1806 efter schweiziske naturhistorikern Horace Bénédict de Saussure.