Fasth inledde säsongen 2000/2001 sin hockeykarriär i division 2-laget Brooklyn Tigers i Luleå, i anslutning till sina studier på Luleå Elithockeygymnasium. Efter det har han spelat i Vänersborgs HC, Tvåstad Cobras, Tingsryds AIF och Växjö Lakers. Under säsongen 2008/09 spelade han endast nio matcher på grund av en skada. Då tog Christoffer Bengtsberg över som Växjö Lakers förstamålvakt. Påföljande säsong, 2009/2010, fick Fasth sitt personliga genombrott, då han vid säsongens slut innehade den bästa räddningsprocenten av alla målvakter i Hockeyallsvenskan.
Under våren 2010 värvades Fasth till Stockholmsklubben AIK i Elitserien, där han bildade målvaktspar tillsammans med Christopher Heino-Lindberg. Tanken var att Viktor Fasth skulle vara andremålvakt säsongen 2010/2011, men på grund av Heino-Lindbergs skadeproblem tvingades AIK att starta Viktor Fasth. Han gjorde stor succé med AIK under debutsäsongen i Elitserien, då han var en stor bidragande orsak till att laget nådde semifinalspel under slutspelet. Fasth blev tilldelad priset Honkens trofé då han utsågs till den bästa målvakten i svenska Elitserien säsongen 2010/2011. Han tilldelades även Guldpucken2011 som säsongens främste spelare i Elitserien och landslaget.
I maj 2012 skrev han på för NHL-klubben Anaheim Ducks. I mars 2014 blev han bortbytt till Edmonton Oilers. Säsongen 2015/2016 värvades han till CSKA Moskva i ryska KHL.
I maj 2017 blev det officiellt att Fasth skrivit på ett treårskontrakt med Växjö Lakers i SHL. Han vann SM-guld med klubben säsongen 2017/2018 och 2020/2021.
Landslag
Fasth i landslagströja.
Fasth gjorde sin landslagsdebut för Sverige den 6 april 2011 i en träningsmatch mot Tyskland.
Under ishockey-VM 2011 i Slovakien gjorde Fasth en stor insats. Fram till och med finalen mot Finland hade han inte förlorat en enda match, han hade hållit nollan i tre matcher, och hans räddningsprocent var högst av samtliga VM-målvakter (96,83%). På grund av att finalen blev en stor förlust för Sverige med många mål insläppta (1-6) gick dock FinlandsPetri Vehanen slutligen om Fasth i målvaktsligan. Fasth blev detta till trots dock utsedd till målvakt i mediernas All Star Team, bäste målvakt utsedd av direktoratet, samt mest värdefulle spelare (MVP) i hela VM.
Sverige
