Disülfit
 | |
| Adlandırmalar | |
|---|---|
disülfit | |
Diğer adlar metabisülfit iyonu pirosülfit | |
| Tanımlayıcılar | |
PubChem CID |
|
CompTox Bilgi Panosu (EPA) |
|
| Özellikler | |
| Molekül formülü | S2O5 |
| Aksi belirtilmediği sürece madde verileri, Standart sıcaklık ve basınç koşullarında belirtilir (25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
| Bilgi kutusu kaynakları | |
Genellikle metabisülfit olarak bilinen bir disülfit, disülfit iyonu (metabisülfit iyonu) [S2O5]−2 içeren bir kimyasal bileşiktir.
Madde yapısı
Disülfit iyonunun üretimi
Disülfit iyonu, bisülfit iyonu (HSO3−)nun bir dimeridir. Bu iyon aşağıdaki reaksiyonlarla meydana gelebilir:
Bir sulu çözeltide, disülfit iyonu bisülfit iyonunun susuzlandırılmasıyla küçük miktarlarda bir kimyasal denge halinde oluşturulur:
- 2 HSO3− (çöz.)
S2O5-2 (çöz.) + H2O (l)
Kimyasal denge sola doğru daha fazla olsa da, bir bisülfit tuzunun buharlaştırılması çok miktarda bir disülfit üretecektir.
Disülfit iyonu, aslında yukarıdaki dehidrasyon reaksiyonuna göre oluşan sülfüröz asit kaynaklı disülfüröz asit (pirosülfüröz asit) iyonudur:
- 2 H2SO3 → 2 HSO3− + 2 H+ → H2S2O5 + H2O
Katılma
Disülfit iyonu, sülfit iyonuna kükürt dioksit katılmasıyla da meydana gelir:
HSO3−  SO32− + H+SO32− + SO2 S2O52− |  |
Diğer reaksiyonlar
Disülfit tuzlarının sudaki çözeltileri asitlerle bozunur:
- S2O5−2 + H+ → HSO3− + SO2
Disülfit örnekleri
- Sodyum metabisülfit (E223) ve potasyum metabisülfit (E224) gıdalarda koruyucu ve antioksidan olarak kullanılmaktadır.
Yararlanılan kaynaklar
- ↑ Bassam Z. Shakhashiri: Chemical demonstrations: a handbook for teachers of chemistry 5 Ocak 2014 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. The University of Wisconsin Press @Google Books, 1992, p.9