 | |
| Meslek türü | Yiyecek |
|---|---|
Garson, lokanta, pastane, kahvehane vb. yerlerde müşterilere hizmet eden kimsedir. Mutfak ile müşteriler arasındaki ilişkiyi sağlar. Şef garson, şarap garsonu, bira garsonu gibi türleri vardır. Üçüncül sektörün bir parçasıdır. Lokanta ve kafe gibi işletmelerde müşterilerin verdiği siparişleri getiren garsonlara alakart garson denir. Lüks işletmelerde çalışan ve müşterileri karşılayan garsonlara şef garson denir. Hem mutfak hem de servis departmanında çalışan personele ise runner garson adı verilir. Özellikle birinci sınıf restoranlarda garsonların genellikle duygusal emek harcamaları gerekir.
Garson salonu hazırlar, masaları düzenler, yemek takımlarını dağıtır; şef garson olmadığı zaman müşteriyi ağırlar, listeyi takdim eder, emirlerini alır ve sipariş edilen yemekleri getirir. Gerekiyorsa balıkların, etlerin, kümes hayvanlarının etlerinin kesimini yapar, pişmesi için onları hazırlar ve masaların arasında dolaşır. Garsonlar şef garsonun emri altındadır. Uzun zaman aldıkları bahşiş ve çok düşük maaş ile geçinmek zorunda kalan garsonlar sabit bir ücret almaya başlamışlardır. Ekstra olarak bahşiş alabilmektedirler. Tam zamanlı, kısmı ve dönemsel iş biçimlerinde bulunur. Birçok üniversite öğrencisi ek iş olarak veya tatil zamanlarında bu mesleği icra etmektedir.
