Levengi

Levengi
Ülke(ler)Azerbaycan
TürüKızartma
TipiAna yemek
Servis şekliSıçak, soğuk
Ana malzemeler
Tavuk levengisi

Levengi, kutum balığı veya sazan balığı, kuru soğan veya kırmızı soğan, ceviz, karabiber, sumak, tuz ve balçık turşusu ile hazırlanan geleneksel Azerbaycan yemeği.

Geçmişi

Levengi kelimesinin anlamı "için doldurulmuş" demektir. Talişçe "leve" - "karın" demektir, "levengi" ise karnı doldurulmuş demektir.

Yapımı

İlk önce balığın üzeri pulcuklardan temizleniyor. Tuz, sumak ve karabiberle terbiyelendiriliyor. İçine makinesinden geçirilmiş ceviz ve makineden geçirildikten sonra suyu sıkılan soğan karıştırılıyor. Karışımın üzerine tuz ve karabiber ilave ediliyor. Karışım balığın içine konuluyor ve iğneyle dikiliyor. Daha sonra balığı tandırda pişirmeğe bırakıyoruz. Tandır yoksa, sobada pişire biliriz.

Levengi tavukla da pişirile bilinir. Aynı karışımı tavuğun içine koyup, pişire bilinir. Limon, nar ekşisi, sos, meze ve salatalarla servis edilir.

Kaynakça

  1. ↑ Ministry of Culture and Tourism Republic of Azerbaijan (2013). Kerimli T; Kerimov E; Ramazanova A (Ed.). Azerbaijani Cuisine (A Collection of Recipes of Azerbaijani Meals, Snacks and Drinks) (PDF). Baku: «INDIGO» print house. ss. 47-48. ISBN 978-9952-486-00-1. 9 Ekim 2017 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ocak 2019.
  2. ↑ "Levengi - Such Stuffing as Dreams are Made On". Visions of Azerbaijan Magazine (İngilizce). 17 Nisan 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ocak 2019.
  3. ↑ "Stuffed Chicken - Lavangi". Azerbaijan International. Autumn 2000 (8.3). 24 Haziran 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi20 Ekim 2025.

Ayrıca bakınız