Mezzaluna

Tek bıçaklı Mezzaluna
Otları doğramak için kullanılan bir kaide üzerinde çift bıçaklı Mezzaluna
Et için üç bıçaklı mezzaluna

Bir mezzaluna her iki ucunda birer sap bulunan bir veya daha fazla kavisli bıçaktan oluşan, ileri geri sallanan ve her harekette aşağıdaki malzemeleri doğrayan bir bıçaktır. Genellikle tek bıçaklıdırlar, ancak bazen iki veya üç bıçakla görülürler.

Genellikle otları veya sarımsakları kıymak için kullanılır, ancak peynir veya et gibi diğer şeyleri doğramak için de kullanılabilir. Bazen pizza için çok büyük tek bıçaklı versiyonlar kullanılır. İtalya'daki yaygın kullanımlar, bir soffritto veya pesto hazırlanmasını içerir.

İsim

Mezzaluna tahta bir kesme tahtasına yaslandı.

Mezzaluna, bıçağın kavisli şeklinden sonra, İtalyancada "yarım ay" anlamına gelir ve İngiltere'de kullanılan en yaygın isimdir. Kullanılan diğer isimler arasında ot doğrayıcı, hachoir [aʃ.waʁ] (Fransızca'dan) ve hokmesser (Yidiş'ten) bulunur.

Kesme tahtası

Mezzalunalar, içinde sığ bir girinti bulunan bir kesme tahtası ile satılmış olarak bulunabilir, bir bitki doğrayıcı olarak pazarlanmaktadır.

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. 1 2 "A Brief History of the Pizza Slicer". Serious Eats. Scott's Pizza Chronicles. 8 Aralık 2012. 30 Ağustos 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Şubat 2013.
  2. 1 2 3 "What is a Mezzaluna?". wiseGEEK. 20 Ocak 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Eylül 2013.
  3. ↑ McGee, Harold (26 Ekim 2010). Keys to Good Cooking (İngilizce). Doubleday Canada. ISBN 9780385671309. 9 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Haziran 2022.
  4. ↑ William, Anne (17 Eylül 1989). La Varenne Pratique: Part 4, Baking, Preserving & Desserts (İngilizce). BookBaby. ISBN 9780991134632.[ölü/kırık bağlantı]
  5. ↑ Hesser, Amanda (2002). "TEST KITCHEN; A Half Moon That Brightens Kitchen Labors". The New York Times (İngilizce). ISSN 0362-4331. 10 Şubat 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Şubat 2018.
  6. 1 2 "Kitchen Tool: Mezzaluna Picks". Food Republic. Gadget of the week. 18 Ocak 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Eylül 2013.