Mikla

Mikla
SloganYeni Anadolu Mutfağı
TipRestoran
EndüstriGıda üretimi
KuruluşEkim 2005
KurucuMehmet Gürs
Genel merkeziMeşrutiyet Cad. No: 15,
Tepebaşı, Beyoğlu, İstanbul
,
Türkiye
ÜrünTürk mutfağı
Web sitesihttps://www.miklarestaurant.com/
İstanbul üzerinde Mikla
Mikla
Mikla
Mikla'nın konumu

Mikla, "Yeni Anadolu Mutfağı" sloganı ile tanınan Beyoğlu, İstanbul'da çağdaş bir restorandır. Ekim 2005'te açılan Mikla, tarihi Pera bölgesinde bulunan The Marmara Pera'nın en üst iki katında, İstanbul manzarasına sahiptir. Restoran, Ekim 2022'de Michelin yıldızı ile ödüllendirildi. Gault & Millau Rehberi'nde "üç şapka" ile "En İyi Servis" ödüllerini almıştır.

Etimoloji

Restoranın adı, İstanbul'un Eski İskandinav dilindeki adı olan "Miklagård" dan türemiştir ve "Büyük Şehir" anlamına gelir.

Restoran

Mikla'nın şefi Mehmet Gürs'tür.

Mikla, "The Marmara Pera" otelinin çatı katında yer almaktadır. Ekim 2005'te açılmıştır. Başlangıçtaki fikir, rafine ama çağdaş bir "İstanbullu" restoranı yaratmaktı. Hem menü, hem de restoranın genel hissi, 1996'da İstanbul'a taşındığında İstanbul'daki çağdaş restoran sahnesinin öncülerinden olan Şef-Sahip Mehmet Gürs'ün Türk-İskandinav geçmişini yansıtmaktadır.

Mikla, 2012 yılında "Yeni Anadolu Mutfağı"nı hayata geçirdi. Kaya koruğu, kuru et, mantı, vişne sirkesi, su teresi, enginar sapı turşusu, fesleğen dondurması, fasulye turşusu gibi klasik Türk mutfağı örneklerini modern ve minimalist anlayışla yorumlamaktadır.

Mikla, 2015 ila 2022 yılları arasında her yıl “World's 50 Best Restaurants” listesine girmeyi başarmıştır ve bu alanda tek Türk restoranıdır. Ayrıca Gault & Millau Rehberinde "Excellent Table" ödüllerini de almıştır.

2023 yılında İş Girişim Sermayesi, Mikla'daki hissesini, Antalya'da inşaat işleri yapan Fenix İnşaat'a sattı. Satış bedeli 145.5 milyon TL olarak gerçekleşti.

Bar

Restoranın barı The Marmara Pera otelinin çatısında, terasta faaliyet göstermektedir. Bar, tarihi Pera, Galata, Haliç, Tarihi Yarımada, Üsküdar, Kadıköy ve Boğaz manzaralarına hakimdir. Bar kapsamında açık yüzme havuzu da bulunmaktadır.

Mahzen

Mikla, açıldığı 2005'ten bu yana geniş şarap kavını geliştirmektedir. Sektöründe uzman olan Wine Spectator dergisinin (Award of Excellence) ödülünü kazanmıştır. Mahzeninde 450 etikette toplam 4.500 stok ile Türk şaraplarına ve uluslararası şarap markalarına yer verilmektedir.

Mehmet Gürs

Restoranın sahibi ve şefi Mehmet Gürs, Finlandiya'da Türk bir baba ve Fin-İsveçli bir annenin çocuğu olarak dünyaya geldi. İsveç'te büyüdü, hotelcilik ve gastronomi eğitimini ABD'de tamamladı ve ilk restoranını açmak için 1996'da İstanbul'a yerleşti. Şu anda Bangladeş'teki Food and Beverage Group'un şefi ve sahibidir.

Tesis ve hizmetler

Tesisler

Hizmetler

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. ↑ "Mikla". 30 Temmuz 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2025.
  2. 1 2 "Mikla Restoran nerede, şefi kim? Michelin yıldızı sahibi olan Mikla Restoran hakkında bilgiler". KARAR. 14 Ekim 2022. 14 Ekim 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2025.
  3. ↑ "Mikla – Gault & Millau Türkiye". 24 Ocak 2025. 27 Nisan 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Nisan 2025.
  4. ↑ Mats G. Larsson: Väringar. Nordbor hos kejsaren i Miklagård. Stockholm 1994.
  5. ↑ "Rezervasyon". Mikla Restaurant. 23 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2025.
  6. 1 2 3 4 "Mikla Restaurant & Mikla Bar". Mikla Restaurant. 14 Nisan 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2025.
  7. ↑ Munro, Kelsey (7 Ekim 2010). "Celebrity chef with an anthropologist's interest in rare food". The Sydney Morning Herald (İngilizce). 11 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2025.
  8. ↑ "Mehmet GÜRS". turizmsurasi.ktb.gov.tr. 30 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2025.
  9. 1 2 Oksijen, Gazete (11 Aralık 2023). "İstanbul'un en gözde lokantalarından Mikla el değiştirdi". gazeteoksijen. 10 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2025.

Dış bağlantılar