

"Toprak ve su" (Yunanca: γῆ καί ὕδωρ; Farsça: آب و زمین) Ahameniş İmparatorluğu'nun teslim olan şehirlerden ve uluslardan resmi haraç talebini ifade eden bir ifadedir. Yunan tarihçi ve coğrafyacı Herodot'un yazılarında, özellikle Pers-Yunan savaşları ile ilgili olarak görülür.
Herodot, 4. Kitapta ilk kez İskit Kralı İdanthyrsos'un Kral Darius'a verdiği cevapta toprak ve su teriminden bahseder. 5. Kitapta Darius'un Makedonya Kralı I. Amintas'a toprak ve su talep eden elçiler gönderdiği ve Amintas'ın da bunu kabul ettiği bildirilir. MÖ 507'de Artaphernes'e giden Atina elçiliğinden de bu talepte bulunulmuş ve elçiler bu talebe uymuştur. 6. Kitapta Darius, kral için toprak ve su talep eden elçiler Yunanistan'ın her yerine göndermiştir (Hdt. 6.48). Reddeden çok fazla şehir devleti olmamıştır. 7. Kitapta, Perslerin Spartalılara ve Atinalılara elçiler göndererek geleneksel teslimiyet sembolü olan toprak ve su teklifini talep ettiklerini, Spartalıların onları bir kuyuya, Atinalıların da bir vadiye attıklarını ve bunun da dibe vardıklarında "kendileri için orayı kazabileceklerini" ima ettiğini anlatır.
Serhas'ın Yunanistan'ı ikinci kez Pers istilasından hemen önce, Spartalılar, Darius'un habercilerinin ölümünün kefareti olarak gönüllü olarak asil doğumlu iki adamı Susa'ya idam edilmek üzere gönderdiler. Bu, Yunanları Sparta Ordusunu yenerek ve Atina'yı yok ederek cezalandıran Serhas'ı tatmin etmemiştir.
Toprak ve su talebi, Perslere teslim olanların toprakları ve topraktan elde edilen her ürün üzerindeki tüm haklarından vazgeçtiklerini simgeliyordu. Toprak ve suyu vererek, Perslerin her şey üzerindeki otoritesini tanıyorlardı; hatta canları bile Pers kralına ait oluyordu.[kaynak belirtilmeli] Daha sonra, bağlıların yükümlülükleri ve menfaatlerinin belirlenmesi için müzakereler yapılırdı.
Modern tarihçi J. M. Balcer'e göre, toprak ve suyun önemi, Zerdüşt sembolleri olmaları ve Pers İmparatorluğu'na bağlılığın temsilcileri olmalarıdır. "Pers elçileri, Pers Egemenliğinin ve Zerdüşt toprak ve su sembollerinin, yani bağlılığın işaretlerinin tanınmasını talep ederek Yunanistan'ın dört bir yanına seyahat ettiler..."
Ancak Daniel Beckman'ın yeni bir analizine göre, "toprak ve su" ritüeli, bir şehrin şiddet yoluyla fethini temsil eden Neo-Asur uygulamasından kaynaklanırken, Ahameniş İmparatorluğu'nda barışçıl, gönüllü teslimiyeti sembolize ediyordu.