Restaurant Paustian

Restaurant Paustian
Restaurant Paustian i 2007.
Generelle informationer
StedPaustians Hus
Danmark København, Danmark
Indviet1987; 39 år siden (1987)
Ejer(e)Paustian
KøkkenchefHenrik Jensen Junker
Chris Ladegaard Jensen
Kapacitet60 gæster
Eksterne henvisninger
paustian.com/restaurant
Smiley646659 Rediger på Wikidata
CVR-nummer34482721 Rediger på Wikidata
P-nummer101763659 Rediger på Wikidata
Oversigtskort
Paustian is located in København
Paustian
Paustian
class=notpageimage|
Restaurant Paustians placering i København

55°42′46.05″N 12°35′27.94″Ø / 55.7127917°N 12.5910944°Ø / 55.7127917; 12.5910944

Restaurant Paustian var en dansk restaurant, beliggende i Paustians Hus ved Kalkbrænderihavnen i København. Den blev etableret i 1987, samme år som bygningen blev opført af Jørn Utzon. Fra 2008 til 2010 var restauranten tildelt én stjerne i Michelinguiden, da stedet blev drevet af kokken Bo Bech.

Historie

Da design- og møbelkæden Paustian i 1987 lod huset opføre på kajen ved Kalkbrænderihavnen i Nordhavnen, blev der også føjet en restaurant med udsigt over Københavns Havn. Den var fra 2004 til 2010 ejet og drevet af kokken Bo Bech, der i 2007 fik en "rising star" i Michelinguiden, og året efter blev han og køkkenet tildelt én af de rigtige stjerner i den berømte franske guide.. Stjernen blev fornyet både i 2009 og 2010. Bech opsagde lejemålet og forlod restauranten i juli 2010, da han ville åbne noget nyt på Kongens Nytorv.

Ægteparret og kokkene Lisbeth og Bo Jacobsen overtog i januar 2011 forpagtningen af restauranten, og åbnede med mad fra det danske køkken. Trods ros fra madanmelderne, kunne parret ikke få forretningen til at løbe rundt, og i april 2012 forlod de Paustian. Siden dengang har møbelhuset selv fungeret som restauratør, med skiftende køkkenchefer ansat. I 2016 lavede køkkenet kun frokostretter, og havde åben fra kl. 10 til 15.

Referencer

  1. ↑ Politiken (2009). "Danske michelinstjerner" (PDF). Politiken. Arkiveret fra originalen (PDF) 10. marts 2016. Hentet 1. april 2016.
  2. ↑ Kjær, Birgitte (16. marts 2010). "Her er Danmarks michelin-restauranter". Politiken. Hentet 1. april 2016.
  3. ↑ Kjær, Birgitte (30. juni 2010). "Tv-kok går fra michelin-restaurant". Politiken. Hentet 1. april 2016.
  4. ↑ Euroman (13. januar 2011). "Nye hænder på Restaurant Paustian". Arkiveret fra originalen 14. april 2016. Hentet 1. april 2016.
  5. ↑ Frank, Søren (23. maj 2012). "Stjernekok kaster håndklædet på Paustian". Berlingske. Hentet 1. april 2016.

Eksterne henvisninger