Restaurant Substans

Restaurant Substans
Restaurant Substans lokaler indtil april 2019.
Generelle informationer
StedDanmark Aarhus, Danmark
Indviet1. december 2005 (20 år)
Ejer(e)Louise og René Mammen
KøkkenchefRené Mammen
SommelierEmil Olander
MadtypeLokal skandinavisk
RatingMichelin: 1 Michelin-stjerner
Eksterne henvisninger
restaurantsubstans.dk
Smiley44925 Rediger på Wikidata
CVR-nummer29143218 Rediger på Wikidata
P-nummer1011762448 Rediger på Wikidata
Oversigtskort
Restaurant Substans is located in Aarhus
Restaurant Substans
Restaurant Substans
class=notpageimage|
Restaurant Substans placering i Aarhus

56°09′54″N 10°13′44″Ø / 56.1648849°N 10.2287784°Ø / 56.1648849; 10.2287784

Restaurant Substans er en dansk restaurant, der ligger på Marianne Thomsens Gade 2f 11.1 i Aarhus. Substans åbnede i december 2005. Den blev fra 2015 til 2019 tildelt én stjerne i Michelinguiden; siden hen er den igen blevet tildelt én stjerne i guiden.

Historie

Kæresteparret Louise Mammen og René Tang Jensen (nu Mammen) åbnede 1. december 2005 Substans i Aarhus, hvor der før havde været en vietnamesisk restaurant. Dette skete efter at de et stykke tid havde kigget på egnede lokaler, mens de begge arbejdede på den tostjernede Restaurant Ensemble i København. Lokalerne i Aarhus blev indrettet med hjælp fra venner og familie, og ved åbningen var der plads til 44 spisende gæster. 1. maj 2006, fem måneder efter åbningen, blev den første kokkeelev ansat.

I februar 2015 modtog Substans for første gang én stjerne i Michelinguiden, og denne blev fornyet i både 2016, 2017, 2018 og 2019. Efter at Substans lukkede ned i april 2019 for at flytte til nye lokaler, mistede de deres stjerne ved uddelingen i 2020. Efter den forsinkede michelin uddeling i 2021, fik Substans igen en stjerne tilbage.

Referencer

  1. ↑ Rasmussen, Kay (24. december 2006). "Et år med restaurant tærer på substansen". aarhus.guide.dk. Arkiveret fra originalen 10. marts 2016. Hentet 2. marts 2016.
  2. ↑ "Mit Aarhus – René Mammen". Aarhus Update. 11. november 2013. Arkiveret fra originalen 5. marts 2016. Hentet 2. marts 2016.
  3. ↑ Larsen, Stefan (26. februar 2015). "Substans: Det er kæmpestort". TV 2/Østjylland. Arkiveret fra originalen 22. februar 2021. Hentet 2. marts 2016.
  4. ↑ Wittrock, Sebastian (22. februar 2017). "Her er Danmarks Michelinstjerner for 2017". Politiken. Hentet 22. februar 2017.
  5. ↑ Gram, Kasper Duncan (19. februar 2018). "Overblik: Her er de nye danske Michelin-restauranter". DR. Hentet 19. februar 2018.
  6. ↑ Madsen, Freja Sofie (17. februar 2020). "Michelin-uddelingen 2020". TV 2. Hentet 17. februar 2020.

Eksterne henvisninger