Als Zehnjähriger, der bereits drei Jahre lang die Schule im schlesischen Glatz besucht hatte, kam Hubert Witt nach Ende des Zweiten Weltkriegs nach Jeber-Bergfrieden, heute Sachsen-Anhalt. Sein Abitur erwarb er in Roßlau. 1953 bis 1957 absolvierte er an der Universität Leipzig ein Germanistikstudium, begleitet von Praktika im Berliner Ensemble. Der Literaturwissenschaftler Hans Mayer gehörte zu seinen wichtigsten Lehrern.
Hubert Witt wurde 1959 Lektor des Leipziger Reclam-Verlags. Hubert und Sina Witt arbeiteten gemeinsam im Literaturbereich, sie als leitende Lektorin des Insel-Verlages, 1986 begann Hubert Witt eine Lehrtätigkeit am LiteraturinstitutJohannes R. Becher, die er bis 1993 ausübte. Seine Kinder sind Ines Eck, Jan und Raban Witt.
Er verfasste zahlreiche Lyrikübersetzungen und Nachdichtungen, vor allem aus dem Mittelhochdeutschen und dem Jiddischen, publizierte literaturwissenschaftliche Aufsätze und schrieb für den Rundfunk. Er leistete eine umfängliche editorische Arbeit und gehörte dem PEN-Zentrum Deutschland an.
Ehrungen
1979 erhielt er den F.-C.-Weiskopf-Preis und 1985 den Nationalpreis der DDR I. Klasse für Kunst und Literatur (beide innerhalb eines Kollektivs des Verlages Philipp Reclam jr.).
Nachruf
Stephan Stach: Sein Partisanenstückwerk war ein Meisterstück – ins staatlich kontrollierte DDR-Verlagswesen brachte er frischen Wind: Zum Tod des Leipziger Lektors Hubert Witt.
Johannes von Saaz: Der Ackermann und der Tod. Nachwort ebenfalls Hubert Witt. Mit 7 Steindrucken in Asphaltschabtechnik von Rolf Münzner. Leipziger Bibliophilen-Abende e. V., Leipzig 2000.
Rajzel Zychlinski: di lider. Die Gedichte. Frankfurt am Main 2003, ISBN 3-86150-448-0.
Lajser Ajchenrand: Aus der Tiefe rufe ich. Lider und Ssonetn. Gedichte jiddisch und deutsch. Übertragen von Hubert Witt, Ammann, Zürich 2006, ISBN 3-250-10501-5.
Johannes von Saaz: Der Ackermann und der Tod. Verbesserte Ausgabe der Übersetzung aus dem Frühneuhochdeutschen von Hubert Witt. Mit einem Reprint der Originalausgabe von 1462 sowie 33 Lithographien von Rolf Münzner. Leipziger Literaturverlag, Leipzig 2016, ISBN 978-3-86660-199-4.
Herausgeberschaften
Erinnerungen an Brecht. Skizzen und Aufsätze. (= Reclams Universal-Bibliothek. Band 117). Leipzig 1964.
Günter Kunert: Notizen in Kreide. Gedichte. (= Reclams Universal-Bibliothek. Band 369). Leipzig 1970.
Bertolt Brecht: Von der Freundlichkeit der Welt. (= Insel-Bücherei. Band 907). Leipzig 1971.
Thinking It Over. 30 Stories from the German Democratic Republic. Seven Seas Publishers, Berlin 1977.
Bertolt Brecht: Der Städtebauer. (= Insel-Bücherei. Band 992). Leipzig 1978.
Joseph Roth: Die Rebellion. (= Insel-Bücherei. Band 1028). Leipzig 1979.
Arno Schmidt: Aus dem Leben eines Fauns. Kurzromane. (= Reclams Universal-Bibliothek. Band 794). Leipzig 1981.
Stephan Hermlin: Texte. Materialien. Bilder. Verlag Philipp Reclam jr., Leipzig 1985.
Die nicht erloschenen Wörter. Westdeutsche Lyrik seit 1945. Lyrik aus der BRD. Lyrik aus Westberlin. Verlag Volk und Welt, Berlin 1985.
Wolf Biermann: Liebespaare in politischer Landschaft. Gedichte und Lieder. (= Reclams Universal-Bibliothek. Band 18068). Stuttgart 2000, ISBN 3-15-018068-6.