Katrina Matthews betreibt Triathlon seit 2015 (damals noch unter ihrem Jugendnamen Katrina Rye) und im Juli 2018 gewann sie bei ihrem ersten Start auf der Triathlon-Mitteldistanz (1,9km Schwimmen, 90km Radfahren und 21,1km Laufen) den Ironman 70.3 Calgary.
ETU-Europameisterin Triathlon Mitteldistanz 2019
Seit der Saison 2019 startet sie als Profi-Athletin und wurde im Juni bei ihrem ersten Elite-Start Dritte im Ironman70.3 Staffordshire. Im Juli wurde die damals 27-Jährige dann in Rumänien bei ihrem dritten Start bei den Profis ETU-Europameisterin auf der Triathlon Mitteldistanz.
Im November 2019 heiratete sie und startet seitdem als Katrina Matthews. Bei ihrem ersten Start auf der Ironman-Distanz (3,86km Schwimmen, 180,2km Radfahren und 42,195km Laufen) belegte sie im Dezember 2019 im Ironman Western Australia nach 8:53Stunden den vierten Rang – und trug sich als zehntschnellste britische Athletin in der Bestenliste ein.
Im September 2020 gewann sie in Estland die Erstaustragung des Ironman70.3 Tallinn. Nach 8:40Stunden konnte sie im November mit persönlicher Bestzeit und neuem Streckenrekord den Ironman Florida und damit ihr erstes Ironman-Rennen für sich entscheiden.
Im März 2022 gewann die damals 31-Jährige den Ironman 70.3 Lanzarote.
Im Mai wurde sie Zweite bei den erstmals außerhalb von Hawaii ausgetragenen und vom Oktober 2021 verschobenen Ironman World Championships.
Sub8-Projekt 2022
Im Juni 2022 bestritt Katrina Matthews einen Ironman unter „optimalen Bedingungen“, den sie als erste Frau in der Geschichte in unter acht Stunden absolvieren wollte. Dieses Projekt wurde von Chris McCormack initiiert.
Neben Matthews trat am 5. Juni 2022 auch die Schweizerin Nicola Spirig an. Bei den Männern wollten am selben Tag der Brite Joe Skipper sowie der Norweger Kristian Blummenfelt eine Zeit unter sieben Stunden erreichen. Matthews absolvierte die Ironman-Distanz in 7:31:54Stunden und stellte damit die schnellste je gemessene Zeit einer Frau über diese Distanz ein. Die Rahmenbedingungen waren jedoch gegen die aktuell und international geltenden Regeln – so wurde das Radfahren als Mannschaftszeitfahren ausgetragen und pro Teildisziplin gab es bis zu zehn Tempomacher.
Im April 2023 gewann Katrina Matthews den Ironman Texas und verbesserte den Streckenrekord auf 8:23:52Stunden. Im August wurde sie im finnischen Lahti Ironman70.3 Vizeweltmeisterin hinter Taylor Knibb und vor Imogen Simmonds.
Im April 2024 konnte sie ihren Erfolg beim Ironman Texas wiederholen. Im Juli gewann sie mit dem Ironman Vitoria-Gasteiz ihr fünftes Ironman-Rennen und stellte mit ihrer Siegerzeit von 8:24:23Stunden einen neuen Streckenrekord ein. Im August wurde die damals 33-Jährige in Tallinn hinter Caroline Pohle Vize-Europameisterin Ironman70.3. Im September wurde Katrina Matthews nach 8:53:20Stunden zum zweiten Mal nach 2022 Ironman-Vizeweltmeisterin – hinter der Deutschen Laura Philipp. Im Dezember wurde sie in Neuseeland zum zweiten Mal Ironman-70.3-Vizeweltmeisterin hinter Taylor Knibb und vor Ashleigh Gentle.
Katrina Matthews war 2024 die Erstplatzierte der „Triathlon Money List“ – als bestverdienende Athletin der Saison.
Vize-Weltmeisterin Ironman 2025
Sie wird seit 2021 trainiert vom deutschen Coach Björn Geesmann und seit 2025 ist der ehemalige britische Radrennfahrer Alex Dowsett ihr Rad-Coach.
Im April 2025 gewann sie zum dritten Mal in Folge den Ironman Texas und damit ihr sechstes Ironman-Rennen. Sie stellte mit ihrer Siegerzeit von 8:10:34Stunden eine neue Weltbestzeit der Ironman-Serie ein, welche bis Juni Bestand hatte.
Im Juni wurde Matthews in Hamburg hinter der Deutschen Laura Philipp Zweite bei den Ironman European Championships und im Oktober wurde die 34-Jährige Zweite im Ironman Hawaii.
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