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Das Unternehmen wurde im Februar 1972 in Tokio, Japan, von Shin Kyuk-ho, einem koreanischen Unternehmer, gegründet. Seine ersten Filialen eröffneten im September desselben Jahres in Nihonbashi, Ueno und Yokohama. Im Jahr 1979 wurde die Marke in Seoul, Südkorea, etabliert. Später breitete sich Lotteria über ganz Ostasien aus und das Unternehmen eröffnete Standorte in China, Myanmar, Taiwan und Vietnam.
Japan
Im Jahr 2005 wurde Genichi Tamatsuka, der ehemalige Präsident der Fast Retailing Co. (dem Betreiber der Marke Uniqlo), im Zuge einer Management-Umstrukturierung zum Vorsitzenden und CEO ernannt. Diese Ernennung war das Ergebnis eines zuvor erteilten Auftrags an die Revamp Corp., ein auf Unternehmenssanierung spezialisiertes Unternehmen.
Am 16. Februar 2023 gab Lotteria Japan bekannt, dass sämtliche Anteile an Lotteria zum 1. April 2023 an die Zensho Holdings, eine bedeutende japanische Fast-Food-Holdinggesellschaft, verkauft würden. Im September eröffnete Zensho eine von Lotteria abgespaltene Kette namens Zetteria (ゼッテリア). Am 16. Februar 2026 änderte die Lotteria Co., Ltd. ihren Namen in Burger One Co., Ltd. (株式会社バーガー・ワンKabushiki gaisha Bāgā Wan). Zudem wurden alle bestehenden Lotteria-Filialen bis März 2026 weiterbetrieben, bevor sie auf Zetteria umgestellt werden. Damit endete die Geschichte des Unternehmens in Japan.
Ein Mittagessen bei Lotteria in Japan. Ein Sandwich-Menü, begleitet von Chicken Sticks und einer Crêpe.
Lotteria Südkorea wurde 1979 als Teil einer Expansion der Lotte Group, zu der auch Lotte Chilsung Beverages, Lotte Food und Lotte Ham gehörten, gegründet. Lotteria entwickelte sich zur führenden Fast-Food-Kette in Südkorea. Im Jahr 2001 erreichte das Unternehmen einen Marktanteil von 45% (im Vergleich zu 20,1% bei McDonald’s). Der Erfolg von Lotteria beruhte zum Teil auf der Einführung einer Reihe „koreanisierter“ Fast-Food-Gerichte – darunter der mittlerweile als Markenzeichen geltende Kimchi-Burger –, weshalb das Unternehmen von den meisten Koreanern als eine einheimische Variante der überwiegend westlich geprägten Fast-Food-Restaurants wahrgenommen wird. Das Unternehmen versucht, das westliche Konzept des Fast Foods durch „Sauberkeit, eine helle Inneneinrichtung und westliche Popmusik als akustische Untermalung“ nachzuahmen, mit dem Ziel, „den Eindruck eines ‚kleinen Stücks Amerika mitten in Korea‘“ zu erwecken. Diese Geschäftsstrategie führte zu Wachstumsraten von 10% im Jahr 2006 und 16% im Jahr 2007; Bis zum Jahr 2009 verfügte Lotteria landesweit über 920 Filialen.
Im März 2009 übernahm Lotteria die vollständige Kontrolle über den südkoreanischen Ableger von T.G.I. Friday's. Zuvor hatte das Unternehmen im Jahr 2002 bereits 10 Milliarden Won (etwa 6,5 Millionen Euro) in die Kette investiert. Lotteria betreibt zudem Natuur, eines der bedeutendsten Eiscreme-Franchise-Unternehmen Südkoreas, das seinerseits 1998 von Lotte in Südkorea eingeführt wurde.
Lotteria ist zudem für seine Garnelen-Burger bekannt. Im Januar 2021 kündigte der quadratische Shrimps-Doppelburger, der einen Monat lang für begrenzte Verkäufe freigegeben war, an, dass er aufgrund positiver Reaktionen als reguläres Produkt verkauft werden würde.
China
Lotteria und Angel-in-us Coffee am Internationalen Flughafen Yanji Chaoyangchuan, Jilin, China
Lotteria trat 1994 in den chinesischen Markt ein und konzentrierte sich hauptsächlich auf Peking. Aufgrund mangelnder Beliebtheit bei potenziellen Kunden stellte das Unternehmen jedoch 2003 den Betrieb ein. Im Jahr 2008 nahm Lotteria das Geschäft in China mit neuen Betriebsstrategien wieder auf, die speziell auf den autonomen Bezirk Yanbian abzielen. Weitere Filialen befinden sich in Städten wie Peking, Qingdao, Yantai und Shenyang.
Vietnam
Das Unternehmen trat im Jahr 2004 in den vietnamesischen Markt ein. Es bietet eine spezielle Speisekarte an, die in keinem anderen Land zu finden ist und den Titel „Reis und Spaghetti“ trägt.
Indonesien
Die Kette eröffnete ihr erstes indonesisches Franchise am 19. Oktober 2011 im Lotte MartKelapa Gading, Nordjakarta. Im Jahr 2015 verfügte die Kette über 32 Filialen in Groß-Jakarta, Karawang und Bandung. Alle Filialen in Indonesien wurden am 29. Juni 2020 dauerhaft geschlossen.
Kambodscha
Die Kette eröffnete im Juni 2014 ihren ersten Franchise-Standort in Kambodscha in der Aeon Mall, gefolgt von einer zweiten Filiale im Dezember 2014 in der Soria Mall. Alle Filialen der Kette in Kambodscha wurden im Jahr 2024 geschlossen.
Myanmar
Eine Lotteria-Filiale in Junction City, Rangun, bekannt für ihr gebratenes Hähnchen und ihre Burger.
Das erste Lotteria-Restaurant in Myanmar wurde im April 2013 im Junction Square in Rangun eröffnet; bis 2016 war die Eröffnung von 24 weiteren Filialen im Gebiet zwischen Rangun und Naypyidaw geplant. Neben dem üblichen Angebot an Hähnchengerichten und Burgern führt Lotteria auch Speisen im Sortiment, die speziell auf den Geschmack der Verbraucher in Myanmar zugeschnitten sind, wie etwa Chicken Rice.
Singapur
Lotteria expandiert am 11. Februar 2026 nach Singapur und eröffnet die erste Filiale im Jewel Changi Airport.
Vereinigte Staaten
Im Jahr 2023 bekundete die Kette ihr Interesse, über Asien hinaus zu expandieren, indem sie einen Standort in den Vereinigten Staaten eröffnete. Im darauffolgenden Jahr präsentierte sich Lotteria auf der National Restaurant Association Show in Chicago. Am 14. August 2025 eröffnete Lotteria seine erste Filiale in den USA – in Fullerton, Kalifornien –, wobei bereits vom 11. bis 13. August desselben Jahres eine Vorab-Eröffnung stattfand.
Malaysia
Lotteria trat Ende 2025 in den malaysischen Markt ein und eröffnete seine erste Filiale im Einkaufszentrum The Curve in Petaling Jaya, Selangor. Die Filiale nahm ihren Betrieb am 1. Dezember 2025 auf, wobei die offizielle Eröffnung für den 6. Dezember 2025 angesetzt war. Das Unternehmen hatte bereits im Jahr 2023 Interesse an einer Expansion in das Land bekundet.
Mongolei
Das erste Lotteria-Restaurant in der Mongolei wurde am 23. Juni 2018 in der Hauptstadt Ulaanbaatar eröffnet. Stand 2025 gibt es in Ulaanbaatar sechs geöffnete Filialen.
Weitere Geschäftsstrategien
Im Jahr 2003 ging Lotteria eine Partnerschaft mit der KT und Intel ein, um in seinen Restaurants Wi-Fi-Zugang anzubieten und so dazu beizutragen, mehr Kunden anzuziehen. Dieser Dienst steht seit 2006 auch in jedem Restaurant in Japan für Mobilfunknutzer von NTT Docomo und au zur Verfügung.
Lotteria ist dem weltweiten Fast-Food-Trend gefolgt, sich hin zu gesundheitsbewussten Lebensmitteln zu orientieren und sein Markenimage neu auszurichten. Angesichts aktueller Gesundheitstrends entfernte das Unternehmen Transfette aus seinen Pommes frites. Zudem führte es gesündere Menüpunkte ein, wie etwa einen Burger mit Roggenbrot, der insgesamt nur 350 Kalorien enthält. Ab 2008 – möglicherweise als Reaktion auf die Strategie von McDonald’s, sich stärker im gehobenen Segment zu positionieren – startete Lotteria eine Kampagne, um „das Image unserer Filialen zu verändern und eine caféähnliche Atmosphäre zu schaffen, die sich sowohl an gesundheitsbewusste als auch an weibliche Kunden richtet“.
Recycling in Südkorea
Ab 2003 schrieb die südkoreanische Regierung vor, dass auf alle in Restaurants verkauften Einwegbecher ein Pfand in Höhe von 50 bis 100 Won erhoben wird, um sicherzustellen, dass diese zum Zwecke des Recyclings zurückgegeben werden. Dementsprechend werden Produkte (wie Getränke und Eiscreme), die vor Ort verzehrt werden sollen, in wiederverwendbaren Kunststoffbehältern serviert; kauft ein Kunde sein Produkt hingegen in einem Einwegbecher und entrichtet das Pfand, so kann er sich dieses erstatten lassen, sofern er den leeren Becher beim Personal am Tresen zurückgibt. Das Recyclinggesetz führte zu Rücklaufquoten für Becher von 14 Prozent im Jahr 2003, 22 Prozent im Jahr 2004 und 25 Prozent im Jahr 2005. Dieses Gesetz wurde jedoch später wieder aufgehoben.
Die Stadtverwaltung von Seoul schreibt eine verpflichtende Mülltrennung vor, bei der Speisereste, Wertstoffe und Restmüll voneinander getrennt werden müssen. Daher stehen in allen Lotteria-Filialen spezielle Behälter bereit. Darüber hinaus erhebt Lotteria eine Gebühr von 50 bis 100 Won für Tragetaschen – eine gängige Praxis, die in den meisten Geschäften westlichen Stils sowie in anderen Einzelhandelsbetrieben in Südkorea üblich ist. Im Jahr 2021 kündigte Lotteria die Einführung von Trinkdeckeln anstelle von Strohhalmen an, um den Einsatz von Plastikstrohhalmen in 100 Direktgeschäften zu reduzieren.
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Südkorea
