| Saice | ||
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| Tipo | Guiso | |
| Consumo | ||
| Origen | gastronomía de España | |
| Distribución |
 Bolivia | |
El saice es una preparación típica de la gastronomía boliviana, junto con la ranga tarijeña son los dos platos más emblemáticos en Tarija.
| Saice | ||
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| Tipo | Guiso | |
| Consumo | ||
| Origen | gastronomía de España | |
| Distribución |
Bolivia | |
El saice es una preparación típica de la gastronomía boliviana, junto con la ranga tarijeña son los dos platos más emblemáticos en Tarija.
El plato presenta un guiso a base de carne de res picada o molida, consomé de pata de res o chicha, papa, arveja, ají colorado, manteca o aceite, pimienta y sal a gusto. Suele acompañarse de una salsa criollay, en Tarija, generalmente de arroz, fideo y ensalada de tomate, cebolla y lechuga. En algunas variantes, el plato se acompaña de chuño rebozado en huevo.
Según el director del Archivo Histórico de Tarija, Elías Vacaflor Dorakis, el saice habría recibido influencia de la cocina española durante la época republicana. Este tipo de guisos se habría incorporado a la gastronomía boliviana mediante el sincretismo cultural y se preparaba tanto en las zonas rurales como urbanas, con variaciones en sus ingredientes. También se consideraba una preparación de bajo costo, debido a que podía adaptarse a los recursos disponibles. Se hizo popular en la década de 1930, ya que los soldados que se dirigían a la Guerra del Chaco, provenientes de todo el país, lo consumían en su paso por la ciudad de Tarija, debido a su aporte energético, adecuado para quienes se dirigían al campo de batalla.
El julio de 2019 fue elegido como plato bandera del departamento de Tarija, aunque con muchos criterios debido a que el plato sufrió muchas distorsiones.
