Teganon (en griego antiguo: τήγανον, romanizado: tēganon, también en griego antiguo: τάγηνον, romanizado: tagēnon) es un tipo de recipiente antiguo de cerámica. Se la conoce como un tipo de cerámica griega.
Era redondo y poco profundo, y consistía en una sartén —que es a lo que se parece externamente— redonda y poco profunda de arcilla o metal (generalmente sin tapa) en la que aparentemente se freían mariscos (pescado en el sentido más amplio), pulpo, calamar, etc.) directamente sobre el fuego con una pequeña cantidad de aceite (o sin aceite).
Sin embargo, no se conocen todos sus usos. Además de freír, también podía utilizarse para otros fines culinarios. Al freír, el teganón se colocaba directamente sobre el fuego. Además, el teganon podía contener brasas calientes, sobre las cuales se cocinaban los alimentos.
También es posible que la comida en esta sartén se cocinara en su propio jugo (al salarla, liberaba su jugo). Esta hipótesis está respaldada por numerosos textos de autores griegos sobre el agua utilizada en el tratamiento térmico de los platos. En ocasiones se utilizaba como bandeja para servir.
El tentador olor a pescado cocinándose en las escenas del teatro cómico griego antiguo provocaba en el público ansioso una mezcla de dolor y placer al comer directamente de la sartén chisporroteante.
La palabra griega moderna saganaki proviene de teganon.
Forma de Teganon vista desde el exterior y el interior.
